MEDITERRANE MAKI MIT PROSCIUTTO, BURRATA & RUCOLA: KREATIVE ANTIPASTI

Sushi? Nein, Süden! Mediterrane Maki mit Burrata, Rucola & Prosciutto – gerollt, nicht geknetet. Wenn Burrata auf Prosciutto trifft und das Ganze in Röllchenform daherkommt, sind das keine klassischen Maki – aber ein ziemlich gutes Argument dafür, öfter mediterran zu rollen.

Diese kleinen Röllchen sind schnell gemacht, sehen gut aus und schmecken wie ein Kurzurlaub im Süden.

Mediterrane Maki 

Klein, cremig, salzig, frisch – diese Mediterranen Maki schmecken wie eine italienische Antipasti-Platte im Mini-Format. Und rollen dir garantiert Komplimente auf den Tisch. Perfekt für den Aperitivo! 

Zutaten für mediterrane Maki (für ca. 8–10 Röllchen)

• 4–5 Scheiben Prosciutto

• 1 Handvoll Rucola

• 1 Kugel Burrata

• 3–4 getrocknete Tomaten (in Öl, fein gehackt)

• etwas frisch gehobelter Parmesan

• ein paar Tropfen Balsamico-Creme

• ein paar Basilikum-Blätter 

• frisch gemahlener Pfeffer, optional etwas Meersalz

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Zubereitung der mediterranen Maki 

1. Vorbereitung:
   Prosciutto leicht überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie legen – in Rechteckform.

2. Füllen – in dieser Reihenfolge:
   – Rucola längs mittig auf dem Serrano verteilen
   – Burrata vorsichtig darübergeben (leicht aufgebrochen oder grob verrührt)
   – Getrocknete Tomaten darüberstreuen
   – Parmesan frisch darüberhobeln
   – Mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme verfeinern
   – Mit Pfeffer würzen, nach Geschmack leicht salzen

3. Rollen:
   Mithilfe der Frischhaltefolie das Ganze fest, aber behutsam zu einer Rolle wickeln. Enden leicht andrücken. Anschließend ca. 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Servieren:
   Rolle aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 2–3 cm dicke Stücke schneiden.
   Optional mit etwas Basilikum oder einem Mini-Tupfer Burrata/Balsamico Creme garnieren.

SOMMERLACHS MIT ERDBEEREN-KAPERN MIX

Sommer, Sonne, und ein Gericht, das sich ganz entspannt in die City-Vibes einfügt: Zart gegarter Lachs, gebettet auf frische Zitronenscheiben, bekommt durch die Kombination mit Erdbeeren und Kapern einen ganz eigenen Twist. 

Die Erdbeeren bringen eine süße Note, die Kapern sorgen für den salzigen Kick – zusammen mit dem leicht säuerlichen Zitrusduft wird das Ganze zum echten Geschmacks-Erlebnis. 

Sommerlachs mit Erdbeeren-Kapern Mix 

Dieses Rezept ist unkompliziert, macht richtig was her und passt perfekt zu einem lauen Abend, an dem man einfach mal was Neues ausprobieren möchte. Also: Ofen an, Lachs drauf und überraschen lassen – so schmeckt Sommer, auch mitten in der Stadt.

🍋 Im Ofen gegarter Lachs auf Zitronenbett mit Kapern und Erdbeeren

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Lachsfilets, ohne Haut

• 1 Bio-Zitrone, in feine Scheiben geschnitten

• 1 Handvoll Kapern (abgetropft)

• 5–6 Erdbeeren, geviertelt

• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

• 1 Spritzer Zitronensaft

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1 EL Butter

• Ein paar Blätter Basilikum oder Rucola (optional)

Zubereitung

1️⃣ Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2️⃣ Eine Auflaufform mit den Zitronenscheiben auslegen – ein duftendes Bett für den Lachs!
3️⃣ Die Lachsfilets leicht salzen, pfeffern und auf die Zitronenscheiben legen.
4️⃣ Ein kleines Stück Butter auf jedes Filet geben.
5️⃣ Schalottenwürfel und Kapern darüberstreuen.
6️⃣ Alles für etwa 12–15 Minuten im Ofen garen – je nach Dicke der Filets.
7️⃣ Währenddessen Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft marinieren.
8️⃣ Nach dem Garen den Lachs mit den warmen Erdbeeren und Kapern servieren, optional mit Basilikum oder Rucola garnieren.

ERDBEER-PANZANELLA

Sag Hallo zu meinem neuen Lieblingssalat! Diese Erdbeer-Panzanella mit Cocktailtomaten, Paprika und Pistazien schmeckt wie ein Kurzurlaub in Italien – frisch, bunt und voll sommerlicher Leichtigkeit.

Die süßen Erdbeeren und saftigen Cocktailtomaten bringen Frische und Fruchtigkeit, während geröstetes Ciabatta, grüne Oliven und Pistazien für Crunch und Würze sorgen. Dazu ein Schuss Balsamico, etwas Basilikum – und fertig ist das perfekte Sommergericht.

Ob als leichtes Abendessen, Picknick-Star oder Grillbeilage – diese Bowl macht einfach gute Laune. Und das Beste? Sie sieht genauso gut aus, wie sie schmeckt.

Mach’s dir bunt – und genieße den Sommer auf dem Teller!

Zutaten Erdbeer-Panzanella (für 2–3 Personen):

• 250 g frische Erdbeeren, geviertelt

• 150 g Cocktailtomaten, halbiert

• 1 kleine rote Paprika, in Streifen

• 1 Handvoll grüne Oliven, entsteint & halbiert

• 1 kleines Ciabatta (gerne vom Vortag), in Stücke gerissen

• 2 EL Pistazienkerne (geröstet, ungesalzen)

• frisches Basilikum (nach Geschmack)

• Olivenöl

• 1 EL Balsamico (weiß oder klassisch)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung Erdbeer-Panzanella (fertig in ca. 15 Minuten):

1. Brot rösten:
   Ciabatta-Stücke mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig rösten oder im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen.

2. Frisches vorbereiten:
   Erdbeeren, Cocktailtomaten, Paprika und Oliven in eine große Schüssel geben.

3. Dressing mixen:
   2–3 EL Olivenöl mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Alles vereinen:
   Brotstücke mit dem Gemüse-Obst-Mix und dem Dressing gut vermengen. Pistazien darüberstreuen. Mit frischem Basilikum verfeinern.

5. Tipp:
   Kurz 10 Minuten ziehen lassen oder direkt genießen – schmeckt beides super!

LEMON DRIZZLE CAKE - EIN HAUCH CAPRI AUF DEM KUCHENTELLER

Wenn die Sonne mal Pause macht, holen wir sie uns einfach auf den Teller – mit einem saftig-zitronigen Lemon Drizzle Cake! Dieser Kuchen ist ein absoluter Klassiker der britischen Backtradition, aber auch hierzulande längst kein Geheimtipp mehr. Warum? Weil er so wunderbar frisch, saftig und einfach zu machen ist. 

Und der Duft – oh, der Duft! Sobald dieser Kuchen im Ofen ist, riecht die ganze Küche nach Sommer, guter Laune und Nachmittagen auf der Terrasse.

Was macht diesen Kuchen so besonders?

Es ist die perfekte Balance: Süße trifft auf feine Zitronensäure, dazu eine unglaublich zarte, fast feuchte Krume und der berühmte Zuckerguss, der wie ein Zitronenschauer darüberregnet – daher der Name Drizzle Cake. Klingt himmlisch? Ist es auch.

🍰 Rezept: Klassischer Lemon Drizzle Cake

Zutaten:

Für den Teig:

• 225 g weiche Butter

• 225 g Zucker

• 4 Eier

• Schale von 2 unbehandelten Zitronen

• 225 g Mehl (Typ 405)

• 1 TL Backpulver

• 2 EL Milch

Für den Zitronensirup:

• Saft von 2 Zitronen

• 100 g Zucker

Für den Guss (optional, aber himmlisch):

• 100 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft

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Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Teig zubereiten: Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Zitronenschale einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Zum Schluss die Milch dazugeben – der Teig sollte weich und geschmeidig sein.

3. Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

4. Sirup vorbereiten: Während der Kuchen im Ofen ist, Zitronensaft mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker (größtenteils) aufgelöst hat.

5. Kuchen tränken: Kuchen aus dem Ofen holen, noch heiß mehrmals einstechen (z. B. mit einem Schaschlikspieß) und den Zitronensirup langsam darübergeben. Abkühlen lassen.

6. Optionaler Guss: Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

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🍋 Serviertipp

Am besten schmeckt er ganz frisch, leicht gekühlt – mit einer Tasse Earl Grey oder einem Glas eisgekühlter Zitronenlimonade. Wer mag, kann ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Einfach wow!

SPARGELGRATIN MIT WALNÜSSEN

Wenn der grüne Spargel endlich wieder Saison hat, heißt es: Ofen an und Frühlingsgefühle auf den Teller! 

Dieses schnelle Spargelgratin bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine herrliche Mischung aus knackig, cremig und nussig auf den Tisch. 

Spargelgratin mit Walnüssen

Die Kombination aus würzigem Hartkäse, aromatischen Tomaten und gerösteten Walnüssen macht das Ganze zum unkomplizierten Soulfood – perfekt für entspannte Abende mit Freunden oder ein leichtes Mittagessen.

Zutaten für ein Spargelgratin mit Walnüssen (für ca. 4 Portionen)

- 1 kg grüner Spargel 

- 100 g getrocknete Tomaten

- 50 g Hartkäse nach Gusto

- 50 g Butter

- 40 g Walnusskerne, geröstet

Zubereitung Spargelgratin mit Walnüssen (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.

2. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen ggf. im unteren Drittel schälen.

3. Getrocknete Tomaten grob hacken, Käse reiben, Walnüsse grob zerkleinern.

4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Spargel darin 5 Minuten anbraten, leicht salzen.

5. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, den Spargel hineinlegen.

6. Tomaten, Käse und Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen.

7. Im Ofen ca. 15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist und alles duftet.

Dazu passt: frisches Baguette, ein Glas Weißwein und ein Platz an der Sonne ☀️

CRUNCHY SALAT MIT NACHOS & AVOCADOS

Wer sagt, Salat sei langweilig, hat diesen hier noch nicht probiert.

Crunchy, bunt, sättigend – dieser Salat bringt Textur, Geschmack und gute Laune auf den Teller. Und ja: ein bisschen fancy fühlt er sich auch an.

Denn das Geheimnis liegt im Mix: knackiges Gemüse und ein frisches Dressing und eine ordentliche Portion „Ich tu mir was Gutes“-Feeling.

🥗 Crunchy Salat mit Nachos & Avocado

Wenig Zutaten – viel Geschmack.
Dieser Salat ist der Beweis, dass 5 Zutaten + 1 gutes Dressing = wow sein können.
Er ist crunchy, saftig, cremig, frisch – und genau das Richtige für frühsommerliche Tage, laue Abende oder einfach, wenn du was Schnelles brauchst, das trotzdem was hermacht.

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🌿 Du brauchst: (für ca. 2 Portionen)

• 1 Kopf Eisbergsalat (in feine Streifen geschnitten)

• 2 reife Avocado (gewürfelt)

• 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert)

• 1 kleine Dose Mais (abgetropft)

• 1 gute Handvoll Nachos (grob zerbröselt)

Fürs Dressing:

• 100 g Cashewkerne

• 150 ml Mandeldrink

• 1 reife Avocado, geschält und gehackt

• Saft von einer Limette

• eine Handvoll frischer Koriander

• 1 kleine Knoblauchzehe

• Salz & Pfeffer, nach Gusto

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👩‍🍳 So geht’s:

1. Alles Gemüse waschen, schneiden, in eine große Schüssel geben.

2. 🥣 Zubereitung Dressing: Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf hoher Stufe cremig pürieren, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mandeldrink zugeben, wenn es flüssiger sein soll. Abschmecken – und genießen! – über den Salat geben.

3. Nachos drüberstreuen (erst ganz zum Schluss, damit sie knusprig bleiben).

4. Fertig ist dein 5-Zutaten-Knaller!

✨ Warum du ihn lieben wirst:

• Cremig + Crunch = Jackpot.

• Steht in 10 Minuten auf dem Tisch.

• Sieht nach Party aus, schmeckt nach Sommer.

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GOLDEN MORNING VIBES: AYURVEDISCHES POLENTA-PORRIDGE MIT APFEL

Golden Morning Vibes: Ayurvedisches Polenta-Porridge mit Apfel ✨🍎

Der Morgen ist nicht einfach nur der Anfang des Tages – er ist ein kleiner Neuanfang. Und was könnte schöner sein, als ihn mit einer warmen Mahlzeit voll Wohlgefühl zu starten?

Heute teile ich mit dir eines meiner Lieblingsrezepte für einen ruhigen, achtsamen Start: Ayurvedisches Polenta-Porridge mit Apfel.

Ein Rezept, das wärmt, nährt und einfach gut tut – für Bauch, Seele und Balance.

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🌾 Warum Polenta?

In der ayurvedischen Küche wird gern auf leicht verdauliche, warme Mahlzeiten gesetzt – vor allem am Morgen. Polenta, also feiner Maisgrieß, ist dabei ein echter Star: glutenfrei, magenfreundlich, sättigend – und dabei herrlich cremig.

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🍏 Das brauchst du (für 1–2 Portionen):

• 400 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)

• 60 g Polenta (fein oder mittelfein)

• 1 Apfel (am besten süß-säuerlich)

• ½ TL Zimt

• 1 Prise Kardamom (optional, aber soooo gut!)

• 1 TL Ghee oder Kokosöl

• Süße nach Wahl: z. B. Ahornsirup, Dattelsirup oder etwas Honig

• Optional: Toppings wie Nüsse, Rosinen, Mandelmus, geröstete Samen

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👩‍🍳 So geht’s:

1. Apfel vorbereiten:
   Apfel in feine Stücke schneiden (gerne mit Schale). In einem kleinen Topf mit Ghee oder Kokosöl leicht anbraten, bis er weich wird und duftet.

2. Porridge kochen:
   Die Pflanzenmilch dazugießen, Zimt & Kardamom einrühren. Wenn die Milch leicht köchelt, Polenta langsam einrieseln lassen und gut rühren, damit nichts klumpt.

3. Sanft köcheln lassen:
   Auf niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten quellen lassen, bis das Ganze schön cremig ist. Wenn’s zu dick wird, einfach noch etwas Milch nachgießen.

4. Süßen & servieren:
   Nach Geschmack süßen, in eine Schale füllen und mit deinen Lieblingstoppings verfeinern. Ich liebe es mit Walnüssen, einem Löffel Mandelmus und einem Hauch Zimt on top.

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🌞 Mein Tipp:

Dieses Porridge ist perfekt für kalte Morgen, kleine Detox-Tage oder einfach, wenn du deinem Körper etwas Liebe schenken willst.

Durch die ayurvedischen Gewürze und die wärmende Konsistenz bringt es dich wunderbar in Balance – egal, welcher Dosha-Typ du bist.

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Fazit:

Ein ayurvedischer Frühstückstraum in Gold – mild, nahrhaft, wohltuend.

Probier’s aus, genieß den Duft von Apfel & Zimt, und starte deinen Tag mit einem Löffel Achtsamkeit. 💛

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VEGETARISCHE FRÜHLINGSROLLE: LAUCH IM PALATSCHINKENMANTEL

🌿 Frühling auf dem Teller: Lauch im Palatschinkenmantel 🌿

Der Frühling macht Lust auf frische, unkomplizierte Gerichte – leicht, grün und einfach gut. Heute habe ich ein Rezept für dich, das genau das erfüllt und dabei auch noch richtig was hermacht:

Ganzer Lauch, eingerollt in fluffige Palatschinken, überbacken mit einer feinen Sahnesauce.

Klingt nice? Ist es; aber ohne viel Aufwand. Perfekt für entspannte Abende, ein Frühlingsbrunch oder wenn du einfach mal etwas Besonderes, aber Bodenständiges zaubern willst. 🌱

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🥬 Du brauchst (für 4 Portionen):

Für die Palatschinken:

• 150 g Mehl

• 2 Eier

• 300 ml Milch

• 1 Prise Salz

• Etwas Butter zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 4 zarte, möglichst dünne Lauchstangen (je ca. 15–20 cm, das Herzstück!)

• 100 ml Sahne oder Crème fraîche

• 1 EL Butter oder etwas Öl

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: etwas geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse oder Gruyère)

• Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

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👩‍🍳 Und so geht’s:

1. Palatschinken ausbacken:
   Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, kurz ruhen lassen. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter dünne, weiche Palatschinken ausbacken – sie sollen schön biegsam bleiben.

2. Lauch vorbereiten (roh!):
   Die Lauchstangen putzen, gut waschen und die äußeren Blätter entfernen. Am besten nimmst du zarten Frühlingslauch – der wird im Ofen butterweich. Dickere Stangen kannst du auch längs halbieren.

3. Sahnesauce anrühren:
   In einem kleinen Topf die Sahne mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, rührt etwas geriebenen Käse unter – für eine extra herzhafte Note.

4. Einrollen & ab in den Ofen:
   Je eine ganze Lauchstange in einen Palatschinken wickeln, mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Sahnesauce übergießen, mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis alles weich, goldbraun und einfach unwiderstehlich ist.

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💡 Tipp für noch mehr Frühlings-Vibes:

Dazu passt ein frischer Salat mit Radieschen, Sprossen und einem Zitronen-Dressing. Und wenn du Gäste hast: ein Gläschen Riesling oder ein Kräuter-Limo macht den Frühlingsmoment perfekt. 🌼

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Fazit:

Einfach, saisonal, raffiniert – und dabei absolut alltagstauglich. Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die Lauch mal auf eine neue Art genießen wollen.

Außen goldene Hülle, innen zarter Kern – das ist Frühling zum Einrollen! 🌸

KARFIOL-STEAKS MIT WALNUSS-SAUCE

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten überraschen - so wie dieses Rezept! 

Karfiol, der sanft im Ofen röstet, bis er goldbraun und wunderbar nussig schmeckt, dazu eine cremige Walnuss-Sauce, die mit ihrer würzigen Tiefe perfekt dazu passt. Klingt gut? Schmeckt noch besser!

Karfiol-Steaks mit Walnuss-Sauce

Diese Karfiol-Steaks sind der Beweis, dass pflanzlicher Genuss weder kompliziert noch langweilig sein muss. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung, aber raffiniert im Geschmack – und genau das Richtige für alle, die Lust auf ein Wohlfühlessen haben, das leicht, gesund und trotzdem richtig befriedigend ist.

Also schnapp dir einen Karfiol, heiz den Ofen vor und lass dich von diesem Rezept überraschen!

Zutaten für Karfiol-Steaks mit Walnuss-Sauce (für zwei Portionen)

1 großer Karfiol

1 TL edelsüßes Paprikapulver

2 TL gehackte Petersilie

Für die Walnuss-Sauce

- 50 g Walnüsse

- 2 EL Olivenöl

- 1 gelbe Zwiebel, gehackt

- 1 Knoblauchzehe, gehackt

- 130 ml Mandeldrink, ungesüßt

- 2 EL Zitronensaft

- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Karfiol-Steak mit Walnuss-Sauce (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. In einer Pfanne die Walnüsse kurz anrösten, bis sie duften. Danach in einen Mixer geben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und 1 TL des Olivenöls darin erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ca. zwei Minuten dünsten. Danach beides zu den Nüssen in den Mixer geben. 

2. Mandeldrink, Zitronensaft, Prise Salz und Pfeffer in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte, sämige Sauce entstanden ist. Sauce warm halten. 

3. Für die Karfiol-Steaks ca. 2,5 cm dickte "Steaks" aus der Mitte des Karfiols schneiden. Diese leicht mit Wasser bepinseln und beidseitig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 

4. Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Karfiol-Steaks vorsichtig hineingeben und pro Seite ca. drei Minuten anbraten, bis sie auf jeder Seite gebräunt sind. Danach Pfanne in den Ofen stellen und bei 180°C ca. 20 Minuten garen. 

Der Karfiol ist durch wenn der Stilbereich zart ist wenn man mit dem Messer hineinsticht. 

5. Die Karfiol-Steaks heiß, mit der Walnuss-Sauce und Petersilie bestreut servieren. 

Hygge im Suppenteller: Fenchel-Lauch-Suppe

Wenige Zutaten, voller Geschmack: Diese Fenchel-Lauch-Suppe ist leicht, gesund und schnell gemacht. 

Der milde Fenchel bringt eine feine Süße, der Lauch sorgt für eine würzige Tiefe – zusammen ergeben sie eine cremige Suppe, die sich perfekt als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise eignet.

Fenchel-Lauch-Suppe

Unkompliziert, aber raffiniert – genau das Richtige für alle, die gutes Essen ohne viel Aufwand genießen wollen.

Zutaten für eine Fenchel-Lauch-Suppe (für ca. 2 Portionen)

- 1große Fenchelknolle

- 1 große Stange Lauch

- 2 EL Pflanzenöl

- 800 ml Gemüsefond

- 1 große Zwiebel, fein gehackt

- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

- ein halber TL Bockshornklee, gemahlen

- ein halber TL Koriander, gemahlen

- 1 Bund frischer Koriander, gehackt

- Saft von einer halben Zitrone

- Salz

- Optional: eine Handvoll Pinienkerne, geröstet

Zubereitung einer Fenchel-Lauch-Suppe (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Fenchel und Lauch grob schneiden, mit 1 EL Pflanzenöl und dem Salz marinieren und auf einem Backblech im Ofen ca. 20 Minuten rösten. 

2. Inzwischen des restliche Pflanzenöl bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit den gemahlenen Gewürzen darin andünsten. Nach und nach kleine Spritzer (1-2 EL) der Brühe zum Abkühlen in den Topf geben. Nach den 20 Minuten das Gemüse aus dem Ofen holen, in den Topf mit den Zwiebeln geben und die restliche Brühe dazugießen. Die Hitze erhöhen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. 

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Koriander und Zitronensaft im Mixer pürieren. Mit Fenchelgrün (und wenn du magst gerösteten Pinienkernen)  garniert servieren.