MARSHMALLOW-SCHOKO-KUCHEN

Marshmallow-Schoko-Kuchen
Ich finde ja, die Begleittexte zu Rezepten schreibt man am besten, während man diese live genießt. Warum? Ganz einfach: da ist der köstliche Geschmack noch auf der Zunge präsent und erlaubt so eine perfekte Beschreibung des Gerichts, ohne es sich später erst wieder in Erinnerung rufen zu müssen (im Fall des Marshmallow-Schoko-Kuchens: cremig-schokoladig, knackig-nussig, herrlich-süß). Ja und genau deshalb bin ich gerade auch so durch und durch happy, weil ich mir ein Stück des verführerischen Marshmallow-Schoko-Kuchens schmecken lasse und mir augenblicklich bewusst wird: ein Traum meiner Kindheit geht in diesem Moment in Erfüllung.

Marshmallow-Schoko-Kuchen: leider geil

Als Kinder versuchten wir nämlich bereits, etwas Ähnliches aus geschmolzener Schokolade und Marshmallows zu fabrizieren, wurden aber leider zu früh entdeckt und somit eines (klebrigen) Genusses beraubt. Jetzt, mit mehr Ahnung von der Ausbalancierung und Zusammenstellung süßer Zutaten habe ich das perfekte Rezept für einen Marshmallow-Schoko-Kuchen gefunden, der alle Kinderträume ob seines genialen Geschmacks in den Schatten stellt. Jedoch fällt es mir heute wie damals schwer, nicht alle Marshmallows vor der Zubereitung aufzuessen - eine gefährliche Zutat, ich warne dich ;) Der Marshmallow-Schoko-Kuchen ist Bissen für Bissen eine süße Verführung und ein ausgezeichnetes Dessert <3

Zutaten für einen köstlichen Marshmallow-Schoko-Kuchen (für ca. 16 Stück)

- 200 g ganze Mandeln, geschält
- 300 g Mehl, universal, + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g Kristallzucker
- 150 g Butter
- 50 g Pistazien, ohne Schale
- 200 g Marshmallows
- 300 ml Obers
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Butter
- 1 Eidotter
-1 Prise Salz

Marshmallow-Schoko-Kuchen

Zubereitung Marshmallow-Schoko-Kuchen (fertig in 40 Minuten, exkl. 8 Stunden Kühlzeit)

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen daraufstellen und auf ca. 24 x 24 cm ausziehen. Auf den Rand des Blechs schieben. 
2. Mandeln auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Währenddessen Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eidotter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethacken des Handmixers fein bröselig kneten. Zwei Drittel (ca. 400 g) des Bröselteiges gleichmäßig in den Backrahmen streuen und mit einem Esslöffel festdrücken. Den übrigen Teig (ca. 200 g) glatt kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 8 x 20 cm ausrollen und neben dem Backrahmen auf das Blech legen. Die Mandeln herausnehmen und abkühlen lassen. 
3. Das Blech mit dem Teig ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen. 
4. Die Pistazien grob hacken und mit den Mandeln in eine große Rührschüssel füllen. Die Marshmallows bei Bedarf in Mundgerechte Stücke zupfen und dazugeben. 
5. Obers in einen Topf geben, kurz erwärmen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre in Stücke brechen und im heißen Obers schmelzen lassen. Butter in kleine Würfel schneiden und darin auflösen. 
6. Die kleine Teigplatte vom Blech nehmen, in ca. 2 cm große Stücke brechen und in die Schüssel geben. Die Schokoladenmasse zugießen, alle Zutaten vermischen, in den Backrahmen auf den Mürbteig gießen und glatt streichen. Mindestens 8 Stunden kalt stellen. 
7. Vor dem Servieren in ca. 6x6 große Stücke schneiden.

Marshmallow-Schoko-Kuchen

Marshmallow-Bites


POLENTA-PIZZA MARGHERITA

Polenta Pizza
Ich kenne eine Zutat, die passt sich deinem Hunger in jeder kulinarischen Lebenslage an: du hattest einen langen Tag und großes Verlangen nach unkompliziertem cremigem Soulfood oder suchst nach einer köstlichen Begleitung für Fisch, Fleisch oder Veggies? Du möchtest eine neue raffinierte Grundlage für dein Dessert? Brauchst du heute eine Extraportion Soulfood und bist hungrig auf kross gebratene Fritten? Ich verrate dir etwas: Polenta ist DIE Antwort auf all deine Fragen! Polenta kehrt nur langsam in unser Bewusstsein und auf unsere Teller zurück und es wird sicher noch einige Zeit dauern, bis die früher als arme Leute essen bekannte Polenta wieder einen angemessen populären Platz auf unserem Speiseplan einnimmt. Der universal einsetzbare Maisgrieß ist in meiner Küche bereits zum fixen Bestandteil geworden, vor allem deshalb, weil auch Kinder Polenta (meistens ;) lieben. 

Polenta-Pizza Margherita

Kein Wunder, dass sich aus dem Alleskönner Polenta auch eine hervorragende Pizza backen lässt die mir alleine beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Polenta-Pizza ist in ihrer Einfachheit einfach so göttlich - du arbeitest hier so sparsam mit köstlichen Zutaten, die den Genuss aufs Wesentliche reduzieren. Fabelhafter Polenta-Pizzaboden trifft auf aromatischen Basilikum, fruchtige Tomaten und feinen Mozzarella. Damit hast du eine wunderbare Alternative zu herkömmlicher Pizza, die du lieben wirst. Ausprobieren lohnt sich garantiert. Für mehr Kochinspiration habe ich dir hier meine liebsten Polenta-Rezepte verlinkt: Polenta-Quiche mit Pilzen (vegan), eine süße Polentabowl mit Mohn und Granatapfel, cremige Polenta mit Rotkraut oder die fantastische vegane Polenta-Lasagne.

Polenta Pizza Rezept

Zutaten für eine herzhafte Polenta-Pizza Margherita (für ca. 4 Portionen)

- 400 ml Milch
- 2 EL Butter
- 250 g Polenta
- 500 g Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine Prise Muskatnuss

Polenta Pizza Rezept

Zubereitung Polenta-Pizza Margherita (fertig in ca. 1 Stunde, inkl. Gar- und Backzeit)

1. Milch, 400 ml Wasser, Butter, Muskat, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einem Topf aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und auf niedrigster Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. 
2. Währenddessen die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Stücke zupfen, Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
3. Polenta auf dem Blech glatt zu einem Rechteck verstreichen. Tomaten und Mozzarella auf der Polenta verteilen, mit Öl beträufeln und pfeffern. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen bis der Mozzarella geschmolzen ist. 
4. Polenta-Pizza anrichten und mit Basilikum bestreuen. Nach Belieben in Stück schneiden und gleich servieren. 

Polenta Pizza

Polenta Pizza

Polenta Pizza Rezept

KICHERERBSEN-CURRY MIT FENCHEL

Kichererbsencurry mit Fenchel Rezept
Unendlich viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, einfach zu kochen, grenzenlose Möglichkeiten der Resteverwertung und so schmackhaft, dass sie einfach JEDER liebt! Du hast wahrscheinlich längst erraten, um welches Gericht es sich heute handelt, stimmt's? Köstliche Currys natürlich ;) Mein Kichererbsen-Curry mit Fenchel hat außerdem den Vorteil nicht nur gut zu schmecken, sondern darüber hinaus ausschließlich aus gesunden und bekömmlichen Zutaten zu bestehen. 

Kichererbsen-Curry mit Fenchel

Bodenständige Zutaten treffen bei diesem Rezept auf exotische Gewürze, die dem Curry die nötige Würze verleihen. Cremige Kokosmilch, feurige Currypaste und süßlicher Limettensaft umhüllen die Kichererbsen, Auberginen und den knackigen Fenchel und machen dieses Curry zu einer wunderbaren Mahlzeit. Purer Veggiegenuss!

Kichererbsen-Curry Rezept

Zutaten für ein wärmendes Kichererbsen-Curry mit Fenchel (für ca. 4 Portionen)

- 2 Fenchelknollen
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Kichererbsen, Dose 
- 150 g Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- Pflanzenöl zum Garen
- 1 TL gelbe Currypaste
- 100 ml Kokosmilch
- 60 ml Gemüsesuppe
- 3-4 EL Limettensaft
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rezept Kichererbsencurry mit Fenchel

Zubereitung Kichererbsen-Curry mit Fenchel (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Den Fenchel waschen, putzen und in flache Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann beiseitestellen und warmhalten. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Auberginenstücke in heißem Öl bei großer Hitze portionsweise anbraten. Die Kichererbsen anbraten, mit den Auberginen mischen. Knoblauch und die Hälfte der roten Zwiebel zugeben und andünsten. 
3. Currypaste zugeben, kurz mitdünsten, dann Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen und mit Limettensaft und Salz abschmecken. Einmal aufkochen lassen. Den Fenchel auf einem Teller anrichten und das Curry darübergeben. Mit knusprigen Kürbiskernen bestreut servieren. 

Kichererbsencurry Rezept

Kichererbsencurry mit Fenchel Rezept

JUNGZWIEBEL-NUDEL-AUFLAUF

Jungzwiebelauflauf
Endlich ist es wieder Zeit für deftige Aufläufe! Denn der Herbst bringt neben den kühlen Temperaturen und der bereits am Nachmittag einsetzenden Düsternis das Verlangen nach einer großen Portion Soulfood mit. Und in welcher Speise findet man so viel komprimierte Köstlichkeit wie in einem Auflauf? Eben! 

Jungzwiebel-Nudel-Auflauf

Yes.Yes.Yes. Den Jungzwiebel-Nudel-Auflauf wirst du lieben. Er ist deftig, bringt aber durch frische Zutaten wie Karotten und Tomaten eine gemüsige Note mit, die ihm neben einer herzhaften Béchamel trotzdem die nötige Dosis Leichtigkeit verleihen. Die Frühlingszwiebel on top sind ein schmackhafter Hingucker und der würzige Käse bildet den knusprigen Abschluss deines neuen Lieblings-Auflauf-Rezepts. 

Jungzwiebelauflauf

Zutaten Jungzwiebel-Nudel-Auflauf (für ca. 4-6 Portionen)

- 2 Bund Frühlingszwiebel
- 300 g Spiralnudeln
- 200 g Karotten
- ein halber Liter passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL glattes Mehl

- ¼ Liter Milch

- Saft einer halben Zitrone
- 50 g geriebener Parmesan
- 40 g Butterflöckchen
- 1 TL getrockneter Oregano
- eine Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer

Jungzwiebelauflauf

Zubereitung Jungzwiebel-Nudel-Auflauf (fertig in ca. 1 Stunde 15 Minuten)

1. Von den Frühlingszwiebeln den Strunk und die holzigen Enden abschneiden und 2 Stangen beiseitelegen. Die restlichen Zwiebeln längs halbieren. 
2. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abseihen und abschrecken. 
3. Knoblauch fein hacken und Karotten grob raspeln. Die beiden Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Karotten und Knoblauch in Olivenöl kräftig anbraten. Passierte Tomaten und etwas Wasser zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Backrohr auf 170°C Heißluft vorheizen. 
5. In der Zwischenzeit Butter und Mehl hell anschwitzen und mit Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und die Béchamel 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Muskatnuss abschmecken. 
6. Tomatensauce mit Nudeln vermischen und in eine Auflaufform geben.
7. Die halbierten Frühlingszwiebeln darauf verteilen, mit Béchamelsauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Mit Butterflocken belegen und im Rohr 30-40 Minuten überbacken.  

Jungzwiebel-Nudel-Auflauf

Jungzwiebelauflauf


APFEL-SPECK-RISOTTO

Apfel-Speck-Risotto Rezept Das liebste Obst der Österreicher: Äpfel! Kein Wunder, denn die knackigen Früchte schmecken nicht nur ganz hervorragend, sondern gedeihen hierzulande fabelhaft! In der Steiermark, aus der ich ursprünglich stamme, gibt es sogar eine ganze Region, die den Äpfeln gewidmet ist - die Steirische Apfelstraße, die auf jeden Fall einen Ausflug wert ist :)
Deshalb freue ich mich umso mehr, mit meinen lieben Blogger-Kolleginnen von "Genuss in rot-weiß-rot“ den heutigen Tag des Apfels mit vielen köstlichen Rezeptideen zu feiern. Äpfel sind sehr gesund und schmecken in jeder Form einfach wunderbar. Sie liefern außerdem viel Vitamin C und die unter der Schale steckenden Flavonoide können dazu beitragen das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zu senken. 
Im Apfel steckt also nicht nur kulinarischer Genuss, sondern auch Gutes für unsere Gesundheit :) Da ich am Blog bereits viele süße Rezeptideen veröffentlicht habe (z.B. Apfeltiramisu, Apfel-Marzipan-Kuchen, herrliche Apfelpfannkuchen oder den saftigen Bratapfelkuchen) entschloss ich mich diesmal für ein eher herzhaftes Gericht. 

Apfel-Speck-Risotto

Ich weiß zwar, dass ich damit nicht jeden Geschmack treffe, aber wie du bei meinen Rezepten wahrscheinlich schon bemerkt hast, liebe ich die Kombination von süßen und herzhaften Zutaten. In diesem Fall ist der süße Apfel für das cremige Risotto eine ideale Zutat die den würzigen Speck dezent begleitet. Wahres Soulfood vom ersten bis zum letzten Bissen, versprochen! Für viele weitere köstliche Gerichte mit Äpfeln schaut bitte unbedingt bei meinen Kolleginnen vorbei - da gibt es durch die Bank süße Versuchungen, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen :)

Rezept Apfel-Speck-Risotto

Zubereitung Apfel-Speck-Risotto (für ca. 4 Portionen)

- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 große Bio Äpfel
- 150 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
- 3 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 1,2 l Geflügelbrühe
- 120 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer

Apfel-Speck-Risotto

Zubereitung Apfel-Speck-Risotto (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Die Lauchzwiebel putzen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel waschen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 100 g Speck fein würfeln. 
2. Lauchzwiebeln, Äpfel und Speck in einem großen Topf in 2 EL Butter in 3-4 Minuten glasig dünsten und herausnehmen. 
3. Den Reis in den Topf geben und im Bratfett unter Rühren glasig dünsten. Die Brühe aufkochen. Nach und nach die heiße Brühe zum Reis geben, dabei die Flüssigleit immer einkochen lassen. Das Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
4. Inzwischen die übrigen Speckscheiben in eine kalte Pfanne legen, erhitzen und knusprig ausbraten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in Stücke brechen. 
5. Die Apfel-Speck Mischung, den Käse und die übrige Butter in das Risotto rühren. Das Risotto mit den Speckstücken garniert servieren.

Rezept Apfel-Speck-Risotto

Apfel-Speck-Risotto

AUBERGINEN-WRAPS MIT GEMÜSESTICKS

Vegane Auberginenröllchen
Nach den Feiertagen ist vor den Feiertagen. Und wenn du so wie ich die Feiertage um Allerheiligen oder die Herbstferien bei oder mit der Familie verbracht hast, dann kennst du dieses pappsatte Gefühl mit dem du zurück im Alltag gelandet bist. So gut Omis Mehlspeisen auch wieder geschmeckt haben; danach habe ich ein enormes Verlangen nach frischer Gemüseküche. 

Auberginen-Wraps mit Gemüsesticks

Für den leichten, schnellen Genuss und deine gesunde Mittagspause habe ich dir deshalb heute ein knackig-köstliches veganes Rezept mitgebracht: die raffinierten Auberginen-Wraps mit frischem Gemüse. Das feine Gemüsegericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern ein richtiger Frischekick der dich mit voller Power durch den Nachmittag bringt. Unaufwendig in der Zubereitung aber großartig im Geschmack! So geht Veggiepower :) 

Auberginenröllchen Rezept

Zutaten für knackige Auberginen-Wraps (für ca. 8-10 Portionen)

- 2 große Auberginen
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 große Karotten
- 10 getrocknete Tomaten
- 1 große Avocado
- 200 g Hummus
- 120 g Rucola
- 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Verschnüren der Wraps
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz

Vegane Melanzaniröllchen

Zubereitung Auberginen-Wraps (fertig in ca. 45 Minuten)

1. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
2. Die Auberginen waschen, putzen, der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit etwas Abstand zueinander auf den Backblechen verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz bestreuen. Für 30-40 Minuten im vorgeheizen Backofen anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 
3. Die paprikaschoten waschen und puttzen, dann halbieren und von den Samen befreien. Die Karotten ebenfalls putzen, schälen und halbieren. Zusammen mit den Paprikaschoten und den getrockneten Tomaten mit einem scharfen Messer in sehr dünne Längsstreifen schneiden. Avocado teilen, vom Kern befreien, aus der Schale losen und auch in dünne Spalten schneiden. 
4. Den Hummus auf die Auberginenscheiben streichen, diese mit je einem Gemüsestick und einer getrockneten Tomate belegen, vorsichtig einrollen und mit einem Schnittlauchhalm bzw. Frühlingsziebelstil fest verschnüren. 

Auberginenrollen mit Gemüse

Auberginenwraps

GEBACKENER KÜRBIS-PORRIDGE: DEIN IDEALES HERBSTFRÜHSTÜCK

Kürbismüsli
Wind und Sturm! Jetzt zeigt uns der Herbst die kalte Schulter und daran muss ich mich nach den vielen goldenen Herbsttagen der vergangenen Wochen erst wieder langsam gewöhnen. Was mir die grauen Tage versüßt ist jedoch das wunderbare kulinarische Angebot, das wir im Herbst in vollen Zügen genießen dürfen. Denn so viel Auswahl an frischen Obst- und Gemüseschätzen wie jetzt im Herbst gibt es sonst nie. Da es nichts Gesünderes und Energiespendenderes gibt als sich saisonal und regional zu ernähren, fange ich bereits beim Frühstück damit an. 

Gebackener Kürbis-Porridge - dein ideales Herbstfrühstück

Ein guter Tag beginnt mit einem feinen Frühstück. Dafür eignet sich Haferbrei, oder „Porridge“ wunderbar. Porridge sättigt lange und versorgt dich mit allem was dein Körper für einen neuen herausfordernden Tag benötigt. Aber nicht nur die Inhaltsstoffe spielen für mich beim Essen eine wichtige Rolle, sondern vor allem der gute Geschmack. Mit dem gebackenen Kürbis-Porridge musst du keine Kompromisse machen: hier steckt beides drin, der ultimativ köstliche Geschmack des Herbstes und lauter kraftvolle Nährstoffe. 
Viele von uns haben es gerade morgens eilig, deshalb kannst du, um Zeit zu sparen, den Kürbis und die Äpfel sowie die Nüsse auch schon abends vorbereiten. Im Kühlschrank aufbewahrt esse ich auch am nächsten Tag noch von dem leckeren Kürbis-Porridge. 
PS: Der Kürbis-Porridge schmeckt nicht nur in der Früh, sondern auch als süßer Lunch oder Abendessen.

Gebackener Kürbis-Porridge

Zutaten für einen wärmenden gebackenen Kürbis-Porridge (für ca. 2 Portionen)

- einen halben Hokkaidokürbis
- 2 Äpfel
- 1 Handvoll Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, etc., je nach Gusto)
- 3 EL Ahornsirup
- 250 g Haferflocken
- ein halber Liter Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1 bis 2 EL Zimt
Zum Anrichten 
- pflanzlichen Joghurt nach Wahl
- ev. noch etwas Ahornsirup und Zimt zum drüberstreuen

Gebackener Kürbis-Porridge

Zubereitung gebackener Kürbis-Porridge (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. 
2. Den Hokkaido aushöhlen und die Kerne entfernen. Danach den Kürbis sowie die Äpfel raspeln. Nüsse grob hacken. 
3. Haferflocken ganz kurz mit Zimt anrösten und mit der Milch übergießen. Alles kurz köcheln lassen bis ein weicher Brei entstanden ist. Danach die Haferbrei-Mischung mit dem geraspelten Kürbis und Äpfeln vermischen. Nüsse und Ahornsirup unterheben und den ganzen Brei in eine Backform geben und glattstreichen. 
4. Den Porridge ca. 15-20 Minuten backen, bis alles knusprig und goldbraun wird. Danach aus dem Backrohr nehmen und kurz auskühlen lassen. 
5. Danach gemeinsam mit Joghurt anrichten und je nach Gusto mit etwas Zimt und Ahornsirup garniert genießen. 

Herbstliches Kürbismüsli

TEE UND HONIG - EINE KÖSTLICHE VERKOSTUNG IN DEMMERS TEEHAUS

Demmers Teehaus

EINLADUNG I Ein Fest für den Tee

Am 8. November ist es wieder so weit: wir feiern den Tag des Tees. Diesen "Feiertag des Tees“ nahm man bei DEMMERS TEEHAUSWiens erster Adresse für erlesene Teespezialitäten zum Anlass, um vorab eine umfangreiche Studie zum Thema Teegenuss in Österreich zu präsentieren. Dabei stellte sich nicht nur heraus, dass Früchtetee hierzulande am liebsten getrunken wird, sondern das die Österreicher und Österreicherinnen im Winter ein Vielfaches mehr an Tee genießen als das restliche Jahr über. Im Winter konsumieren 66,3% wir mehrmals pro Woche Tee. Durchschnittlich werden pro Woche 11 Tassen getrunken. Im Vergleich dazu geben im Frühling und Sommer nur mehr 22,7% der Befragten an, mehrmals pro Woche Tee zu trinken. Dabei sinkt die Menge auf knapp 6 Tassen.
Ich gehöre eindeutig zu der Minderheit, die Tees in allen Sorten und Varianten das ganze Jahr über genießen. Morgens trinke ich vor dem ersten Kaffee gerne ein bis zwei Tassen Jasmintee und nachmittags eine Tasse Schwarz- oder Früchtetee. In DEMMERS TEEHAUS in der Mölker Bastei fühle mich deshalb immer wie im Paradies. So auch bei der nach der Präsentation der Teestudie angebotenen Verkostung von Tee und Honig. 

Demmers Teehaus

Dream-Team Tee und Honig bei DEMMERS TEEHAUS

Honig, das ist beim Süßen von Tee auf jeden Fall eine großartige Alternative zu Haushaltszucker. Denn der Nektar der Bienen ist nicht nur wegen seines unvergleichlichen Geschmacks beliebt, sondern auch aufgrund seiner Wirkung. Denn Honig fungiert in der ayurvedischen Lehre als heilendes Naturprodukt. Dabei enthält er nur wenige Vitamine und Mineralstoffe, besitzt aber einen hohen Anteil an Antioxidantien, Enzymen und Flavonoiden, die gesundheitsfördernd sind. 
Damit ist Honig die gesunde Alternative zu Haushaltszucker, da er den Blutzuckerwert nicht so stark steigen lässt, den Bluthochdruck senkt, das Herz stärkt, die Verdauung und den Stoffwechsel unterstützt. Aufgrund seiner reinigenden und entzündungshemmenden Wirkung wurde Honig bereits den Griechen und Ägyptern als Wundheilmittel eingesetzt. Auch heute noch ist bekannt dafür, Erkältungen, Husten und Halsschmerzen zu lindern. 

Demmers Teehaus

Do’s & Dont’s bei Tee mit Honig 

Um die optimale Wirkung von Honig im Tee zu erhalten gibt es jedoch einen wichtigen Aspekt zu beachten - er sollte nicht über 40°C erhitzt werden. "Daher empfehlen wir, den Tee auf Trinktemperatur abkühlen zu lassen, um ihn dann mit Honig zu verfeinern“, weiß Johanna Birnstingl-Rumpl, Geschäftsführerin von DEMMERS TEEHAUS
„Aber auch, wenn Tee heißer getrunken wird beziehungsweise der Honig in einen heißen Tee mit 60°C gegeben wird, werden seine gesunden Inhaltsstoffe nicht gleich zerstört, da es hier in erster Linie auf die Ziehdauer ankommt. Bleibt der Honig also nicht allzu lange im sehr heißen Tee, bleiben seine gesunden Enzyme erhalten.“

Demmers Teehaus

Ich hatte das große Vergnügen bei DEMMERS TEEHAUS die Tee & Honig Dream-Teams verkosten zu dürfen und mein klarer Favorit kommt dabei gleich an erster Stelle :) Die verschiedenen Kostproben waren einfach eine Gaumenfreude und es war faszinierend zu schmecken, wie unterschiedliche Tees und Honig miteinander harmonieren oder eben nicht.

Akazienhonig

Dieser besonders milde, liebliche und feine Honig hat eine flüssige Konsistenz und eine schöne helle, goldgelbe Farbe. Er harmoniert perfekt mit: Irish Breakfast-Tee, Frühstückskräutertee – Kräutertee Nr. 645: D,  Grüner Jasmin – Grüner Tee Nr. 171 oder Bio Japan Hojicha – Grüner Tee Nr. 374. 

Lindenblüten-Honig

Der sehr süße Honig von Lindenbäumen hat einen fruchtigen, leicht minzigen Geschmack mit blumiger Note und eine grünlich-weiße bis gelbliche Farbe. Er schmeckt am besten mit White Satin – Weißer Tee Nr. 455, Salbei – Kräutertee Nr. 658 oder Waldfrüchte Cocktail – Früchtetee Nr. 580. 

Demmers Teehaus

Waldhonig

Diese besondere Sorte wird nicht aus dem Nektar, sondern dem Honigtau von Fichten oder Tannen gewonnen. Der dunkelbraune Waldhonig besitzt einen kräftigen, aromatischen Geschmack mit ausgeprägtem, würzigem Aroma. Die flüssige Konsistenz kristallisiert nur langsam. Er liebt Russische Mischung – Schwarzer Tee Nr. 320, Darjeeling Royal Blend FTGFOP – Schwarzer Tee Nr. 102, Waldbeere – Früchtetee Nr. 636 und Japan Genmaicha – Grüner Tee.

Edelkastanien-Honig

Der dunkelbraun-rötliche Honig ist sehr kräftig im Geschmack, weniger süß und eher herb, würzig und manchmal etwas bitter. Die zähflüssige Konsistenz kristallisiert nur sehr langsam. Passt nicht nur zum Tee, sondern auch zu würzigem Käse. Die perfekte Kombination sin China Fancy Pu Erh – Schwarzer Tee Nr. 333, Aus Omas Garten – Kräutertee Nr. 690, Waldkräutermischung – Kräutertee Nr. 696 oder Rooibos Vanille – Rooibostee Nr. 688.

Egal welchen Tee du bevorzugst oder ob du dir unsicher bist - in DEMMERS TEEHAUS bekommst du kompetente und umfangreiche Beratung rund um Tee und Honig. Zusätzlich findest du wunderhübsche Teezubehör - auch perfekt, wenn du auf der Suche nach einem Geschenk für deine Lieben bist.  

Demmers Teehaus

Demmers Teehaus

Vielen Dank an Demmers Teehaus und Doris Spiegl und Karin Lehner für die Einladung. 

FLEDERMAUS-CUPCAKES

Fledermaus-Cupcakes
Ich liebe Halloween! Nein, eigentlich muss es heißen wir lieben Halloween! Und da es in einigen Tagen so weit ist, sind Florentina und ich bereits ganz eifrig am dekorieren, kochen und backen - es macht uns einfach großen Spaß :) Ja, das Fest wird hierzulande nicht von allen begeistert gefeiert, aber gerade für Kinder ist es ein Riesenspaß. Und vielleicht kann ich dich, wenn du nicht bereits Halloween Fan bist, mit den entzückenden Fledermaus-Cupcakes ein bisschen dafür begeistern. 

Süße Fledermaus-Cupcakes

Zu Halloween darf es heuer etwas ausgefallen sein - mit den schokoladigen Fledermaus-Cupcakes wird es schon vor dem Fest richtig gruselig in deiner Küche. Die Zubereitung macht Groß und Klein viel Freude und ist eigentlich gar nicht wirklich aufwendig. Halloween ist auf jeden Fall ein tolles Fest für alle Naschkatzen :)

Fledermaus-Cupcakes

Zutaten Fledermaus-Cupcakes (für ca. 12 Stück)

- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Sauerrahm
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g weiche Butter
- 200 g Staubzucker

Für die Deko

- 18 Kakaokekse
- 24 Zuckeraugen

Außerdem

- Muffinblech
- 12 Papiermuffin-Förmchen
- Spritzbeutel

Fledermaus-Cupcakes Rezept

Zubereitung der Fledermaus-Cupcakes (fertig in ca. 45 Minuten)

1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. 
2. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig rühren. Eier dazugeben und anschließend Kakaopulver und Sauerrahm unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und die Mischung nach und nach unter die Kakaomasse rühren. 
3. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 Minuten backen. Muffins danach vollkommen auskühlen lassen. 
4. Für die Creme die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Währenddessen Butter und Staubzucker mit dem Mixer cremig schlagen und dann die geschmolzene Schokolade unterheben. 
5. Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf jeden Muffin ein spiralförmiges Häufchen spritzen.
6. Kakaokekse vorsichtig halbieren. Eine Hälfte als Kopf in die Mitte der Creme und jeweils eine Hälfte links und rechts als Flügel setzen. Zum Schluss die Zuckeraugen platzieren. 

Fledermaus-Cupcakes

Fledermaus-Cupcakes

Fledermaus-Cupcakes Rezept