ZITRONEN-PASTA MIT BROKKOLI & MANDELCRUNCH

Sommerzeit ist Pastazeit – leicht, frisch und voll im Geschmack. 

Diese Zitronen-Pasta mit knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln bringt dir das sonnige Gefühl Italiens direkt ins Haus. Mit wenigen Zutaten, minimalem Aufwand und einem kräftigen Geschmackserlebnis.

Zitronen-Pasta mit Brokkoli und Mandelcrunch: Warum dieses Rezept gerade im Sommer so gut passt

• Frisch & leicht – perfekt, wenn die Hitze müde macht.

• Zitronennote & Brokkoli sorgen für ein belebendes Geschmackserlebnis.

• Mandeln & Parmesan geben den Crunch für den sommerlichen Biss.

• Maistro „Meine Klare Suppe“, die verwendete Gemüsebrühe, steht für natürliche Zutaten, höchste Qualität und vollwertigen Genuss – allergenfrei, zuckerfrei, gluten‑ und laktosefrei – ideal auch für Allergiker oder alle, die bewusst genießen wollen. Ich habe viele Brühen ausprobiert, aber jene von Maistro ist die, zu der ich immer wieder zurückkehre – weil sie einfach ehrlich, unkompliziert und gut ist. In meiner Küche greife ich oft und gerne zu „Meine Klare Suppe“ von Maistro – und zwar nicht nur für klassische Suppen. Ich verwende sie als feines Würzmittel in Pasta-Gerichten, für Risottos, Saucen oder auch zum Abschmecken von Gemüse. In diesem Rezept bringt sie genau die richtige Tiefe und Ausgewogenheit, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Zutaten für Zitronen-Orecchiette mit Brokkoli & Mandeln (für 2 Portionen)

• 200 g Pasta (Orecchiette oder andere kurze Pasta)

• 30 g Butter

•  3 Knoblauchzehen, gepresst

• 1-2 TL Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

• 2 EL Zitronensaft

• 250 g Brokkoli, in kleinen Röschen

• 100 ml klare Gemüsebrühe (Maistro Meine Klare Suppe)

• Salz/Pfeffer, frisch gemahlen

• 40 g Mandeln, gehobelt und geröstet

• Nach Gusto: Parmesan zum Bestreuen

 Zubereitung Zitronen-Pasta mit Brokkoli & Mandeln (fertig in ca. 20 Minuten)

1. Pasta kochen: Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und zur Seite stellen.

2. Aromengrundlage ansetzen: Den Topf wieder erhitzen, Butter darin schmelzen. Knoblauch und Zitronenschale kurz andünsten (ca. 1 Minute), bis es duftet.

3. Brokkoliröschen dazugeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis sie gerade gar, aber noch knackig sind.

4. Sauce vollenden: Zitronensaft, Brühe, Salz und Pfeffer hineingeben, gut umrühren. Dann die Pasta unter die Sauce mischen und alles gleichmäßig erhitzen.

5. Anrichten & garnieren: Pasta auf Teller verteilen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und frisch geriebenen Parmesan darüber geben. Sofort servieren.

*Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit MAISTRO. *