BROKKOLI-RUCOLA-DETOX-SUPPE

Heute ist offizieller Beginn der Fastenzeit und ich bin ehrlich gesagt sehr froh darüber. Nicht dass ich zum Fasten auf ein bestimmtes Datum warten müsste - aber irgendwie ist es in den letzten Jahren zum Ritual geworden in der Fastenzeit auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten und dem Körper eine wohlverdiente Pause von bestimmten Dingen zu gönnen. Das tut enorm gut und unterstützt mich gefühlt auch besser bei der bevorstehenden Umstellung auf den Frühling. Mit der energiespendenden Brokkoli-Rucola-Detox-Suppe starte ich deshalb heute meine 6-wöchige Fastenreise. 

Brokkoli-Rucola-Detox-Suppe

Ich werde mich in den nächsten Wochen bis Ostern also bewusst öfter zurückziehen, mir vermehrt Pausen gönnen und mich intensiv mit mir und meinem Körper auseinandersetzten. Detoxen, Entspannen, Stress vermeiden - you name it. Dabei verzichte aber nicht auf genussvolle Mahlzeiten denn Fasten heißt nicht automatisch auf Geschmack und köstliches Essen zu verzichten, sondern einfacher bewusster und bekömmlicher zu essen. 
Die Brokkoli-Rucola-Detox-Suppe vereint elegant den typischen Geschmack von Brokkoli mit der scharfen Würze von Rucola veredelt mit einem Hauch Ingweraroma - einfach, wohltuend, perfekt und mit der knallgrünen Farbe auch optisch ein Highlight.

Zutaten Brokkoli-Rucola-Detox-Suppe (für ca. 2 Portionen)

- 1 Brokkoli

- 2 Handvoll Rucola

- 1 daumengroßes Stück Ingwer

- 1 kleine Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL Olivenöl

- 600 ml Wasser

- Saft von einer halben Zitrone

- 1 TL Salz, Pfeffer

Zubereitung Brokkoli-Rucola-Detox-Suppe (fertig in ca. 20 Minuten)

1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.  Olivenöl in eine Topf geben und die drei Zutaten darin gemächlich anschwitzen. 

2. Brokkoli dazugeben und kurz mitrösten. Danach Topf mit Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

3. Rucola und Zitronensaft zu der Suppe geben und alles zusammen mit einem Mixstab pürieren. 

4. Nochmals abschmecken und sofort servieren. 

PASTA MIT ORANGEN-BASILIKUMSAUCE

Du weißt ja, wie gerne ich in der Küche mit verschiedenen Zutaten experimentiere und ich sage es dir ganz ehrlich: nicht immer gelingt mir ein neues Rezept oder eine ausgefallene Kombination. Manchmal habe ich eine bestimmte Vorstellung von einem Gericht im Kopf das aber in fertigem Zustand am Teller in seiner Zusammensetzung so gar nicht funktioniert. Tatsächlich aber zahlt es sich in den allermeisten Fällen aus, seinen Geschmackshorizont zu erweitern, herauszufordern und auch riskante und ungewöhnliche Kombinationen auszuprobieren. Dabei ist mir letztens eine Zusammenstellung gelungen, die mich geschmacklich äußerst positiv überrascht hat. Und mit seiner aromatisch-fruchtigen Leichtigkeit meine Geschmacksknospen vor Freude zum Tanzen gebracht hat. 

Pasta mit Orangen-Basilikumsauce 

Obst und Pasta kommt dir zusammen seltsam vor? Ja es ist ungewöhnlich, aber bitte vertrau mir und lass dich von dieser exotischen Kombination nicht abschrecken denn diese Sauce ist eine der besten die ich je gegessen habe. Ohne Übertreibung ist die Orangen-Basilikumsauce eine Offenbarung. Das Gericht überzeugt mit einer fruchtigen Note, die durch das würzige Basilikum jedoch sehr geerdet wird und damit nicht zu süß schmeckt. Ein frischer Pasta-Genuss mit Wow-Effekt und Suchtfaktor. 

Zutaten für eine herrliche Pasta mit Orangen-Basilikumsauce (für ca. 4 Portionen)

- 500 g Spaghetti

- 4 unbehandelte Bio-Orangen

- 1 große Handvoll frisches Basilikum

- 2 EL Pflanzenöl 
- eine Handvoll gerösteter Pinienkerne

- weißer Pfeffer, Salz

Zubereitung einer Pasta mit Orangen-Basilikumsauce (fertig in unter 30 Minuten)

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen eine Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen, dann auspressen. 

2. Die anderen Orangen mit dem Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr daran ist und die Filets auslösen. 

3. Nach belieben die Filets klein schneiden oder so belassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Orangenzesten anbraten. Die Orangenfilets unterschwenken. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Die Pasta abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Basilikum unter die Sauce mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, in tiefen Pastatellern portionieren und servieren. 

NACHO BLECH PARTY

Manche Gerichte schmecken so fantastisch, dass ich sie jeden Tag essen könnte. Wie zum Beispiel die in unserer Familie äußerst beliebte "Nacho Party vom Blech". Und der Name ist hier tatsächlich Programm =) Schon allein die Zubereitung macht großen Spaß, weil man sich nicht nur schon auf den Genuss freut, sondern die Zubereitung so leicht und locker vonstattengeht und man mit so tollen köstlichen Zutaten kochen darf, dass man sich einfach sofort glücklich fühlt. Und alle helfen mit denn gemeinsam zu kochen macht einfach am meisten Spaß: it's one big party!

Nacho Blech Party

Egal ob Freunde zu Besuch kommen, du mit deinem Herzblatt einen tollen Snack zum Netflix Marathon brauchst oder dir selber eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchtest: Knusprige Nachos mit würzigem Käse begleitet von einer frischen Salsa mit Avocados - mit der Nacho Party vom Blech liegst du immer goldrichtig. 

Zutaten für Nachos aus dem Ofen (für ca. 4 Personen)

- 200 g Nachos
- 120 g Kidneybohnen
- 100 g Mais
- 1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
- 150 g Käse, gerieben
- eine Handvoll Cherrytomaten
- 2 Bio-Avocados
- ein kleiner Bund Petersilie, gehackt
- 1 Chili
- 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung Nachos vom Blech (fertig in ca. 15 Minuten)

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Bachblech mit Backpapier auslegen und Nachos darauf verteilen. 

2. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Bohnen, Mais und Zwiebel über die Chips verteilen. Käse darüberstreuen und für 8 Minuten im Ofen überbacken. 

3. Cherrytomaten und Avocado würfeln, Petersilie und Frühlingszwiebel klein schneiden. Alles auf den gebackenen Nachos verteilen und sofort servieren. 

GRÜNKOHLSALAT MIT GERÖSTETEM KÜRBIS

Last call for kale! Es wird langsam Zeit, sich von Grünkohl und Kürbis zu verabschieden, denn deren Saison neigt sich leider dem Ende entgegen. Hoffentlich konntest du die Zeit dieser wunderbaren Zutaten gut ausnutzten. Wenn nicht dann habe ich heute ein tolles Rezept mit viel Geschmack mitgebracht, mit dem du die Grünkohl- und Kürbiszeit geschmackvoll ausklingen lassen kannst. 

Grünkohlsalat mit geröstetem Kürbis

Die Vorfreude auf frische knackige Zutaten im nahenden Frühling ist zwar bereits riesengroß, jedoch zahlt es sich aus, den Geschmack der saisonalen Zutaten noch voll auszunutzen. Grünkohl macht es uns so einfach, ihn zu lieben. Ich bin ein absoluter Fan seiner Textur, seiner Farbe und nicht zuletzt seines Geschmacks und den Möglichkeiten, die er uns gibt, Gerichte immer wieder neu zu interpretieren. Zum Beispiel einen knackigen Salat in Kombination mit geröstetem Kürbis aus dem Ofen. Yummy. Gemeinsam mit Granatapfelkernen ergibt sich daraus ein fantastisches Gemüsegericht, das eine wunderbare unkompliziert und geschmackvolle Mahlzeit bildet.

PS: Aus Grünkohl lässt sich auch ein leckerer und vor allem gesunder Snack zubereiten: die fantastisch-knusprigen Grünkohlchips :) 

Zutaten für gesunden Grünkohlsalat mit geröstetem Kürbis (für ca. 4 Portionen)

- 500 g Kürbis

- 500 g Grünkohl

- 9 EL Rapsöl

- ein halber TL Chiliflocken
- 1 Granatapfel, entkernt

- 100 ml Gemüsebrühe

- 1 EL Senf

- 2 EL Weißweinessig

- 1 EL Zitronensaft

- Salz, Pfeffer

Zubereitung eines gesunden und leckeren Grünkohlsalats mit geröstetem Kürbis (Dauer ca. 30 Minuten)

1. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 4 EL Öl, Chiliflocken und etwas Salz vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, gelegentlich wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 

2. In der Zwischenzeit den Grünkohl putzen, die harten Stiele entfernen, die Blätter sehr gründlich waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Blätter in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und abtropfen lassen. 

3. Gemüsebrühe mit Senf, Essig, Zitronensaft und übrigem Öl verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Grünkohl und Kürbis mit dem Dressing vermengen. Auf vier Schalen verteilen und mit Granatapfelkernen bestreut servieren. 

GEFÜLLTE SPITZPAPRIKA

Du brauchst eine schnelle und einfache Idee für ein Veggie Gericht oder eine Inspiration für kulinarische Resteverwertung? Voilà - heute habe ich ein Rezept für kreative Gemüseküche mit dem du sinn- und geschmackvoll übergebliebenes Gemüse verwerten und damit wertvolle Lebensmittel retten kannst. 

Gefüllte Spitzpaprika

Eigentlich bin ich gar kein großer Fan von Paprika. Mein Mann und meine Tochter lieben sie als gemüsige Jausenkomponente. Ich bevorzuge sie eher als bunte Zutat in warmen Gemüsegerichten. Deshalb habe ich mir daraus letztens einen farbenfrohen Veggie-Lunch aus dem Backofen zubereitet und war höchst begeistert. Nicht nur das umwerfende Aroma der gerösteten Paprika und der dadurch entstehende unverwechselbar süßliche Geschmack hat mich überzeugt, sondern auch die würzige Champignonfüllung. 

Dass die gefüllten Spitzpaprika ganz unkompliziert und mit minimalem Aufwand zubereitet sind, brauche ich nicht extra zu erwähnen, oder? Schließlich kennst du meine Leidenschaft für einfache, gesunde und trotzdem (oder gerade deshalb) köstliche Gerichte.  Und die Optik? Verführerisch, wie der Geschmack :) Bon Appetit!

Zutaten für gefüllte Spitzpaprika (für ca. 4 Portionen)

- 4 Spitzpaprika

- ca. 20 Champignons, geputzt

- 5 EL Öl zum Anbraten

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Scheiben Toastbrot

- 1 EL Rosmarin

- 2 EL Thymian

- 1 Bund Schnittlauch

- Salz, Pfeffer

- 2 EL Tomatenmark

Zubereitung für gefüllte Spitzpaprika (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spitzpaprika vorsichtig längsseitig aufschneiden und die Schoten entkernen. 

2. Zwiebel und Champignons würfeln. Diese etwa 10-15 Minuten in (4 EL) Öl anschwitzen. 

3. In der Zwischenzeit Knoblauch und Toastbrot würfeln und mit Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zur Champignon-Zwiebel Mischung geben. Anschließen Tomatenmark unterrühren. 

4. Die Mischung in die Schoten füllen, mit Zahnstochern behutsam verschließen. Spitzpaprika mit 1 EL ÖL bepinseln, auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten lassen. Aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen und sofort servieren.

SCHUPFNUDELPFANNE MIT APFEL-SAUERKRAUT

Ein kulinarischer Winter-Klassiker par excellence: Sauerkraut. In der österreichischen Küche gehört Sauerkraut zum fixen Bestandteil und wurde traditionell zu deftigen Fleischspeisen gereicht.  Lange galt das gesunde fermentierte Weißkraut als altmodisch und wurde sträflich vernachlässigt - total schade! Gut, dass seit einiger Zeit wieder eine Trendwende stattfindet und sich das phänomenale heimische Superfood Sauerkraut gerade einen würdigen Platz auf unserem saisonalen Speiseplan zurückerobert. Das sind wunderbare Nachrichten für deine Gesundheit und deine Geschmacksknospen. 

Schupfnudelpfanne mit Apfel-Sauerkraut 

Der Einsatz von Sauerkraut lässt sehr viel Platz für Kreativität beim Kochen und es gibt zahlreiche neue moderne Rezepte, die Sauerkraut den richtigen Pep verleihen - allen voran köstliche Veggie Gerichte :) Heute koche ich dir ein wundervoll-sättigendes winterliches Soulfood das Sauerkraut mit knackigen Äpfeln und knusprig gebratenen Schupfnudeln kombiniert. Der Winter in Österreich schmeckt echt L.E.C.K.E.R.

Zutaten für eine Schupfnudelpfanne mit Apfel-Sauerkraut (für ca. vier Portionen)

- 600 g Kartoffeln, mehlig

- 1 Zwiebel

- 2 Äpfel

- 5 EL Pflanzenöl

- 2 EL Paprikapulver

- 1 TL Kümmel, ganz

- 125 ml Apfelsaft

- 200 ml Gemüsefond

- 750 g Sauerkraut

- 1 TL Kümmel

- 2 Lorbeerblätter

- 120 g Weizenmehl

- 2 EL Butter

- 2 Eigelb

- eine Handvoll Petersilie

- Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Zubereitung Schupfnudelpfanne mit Apfel-Sauerkraut (fertig in ca. 1 Stunde 30 Minuten)

1. Die Kartoffeln ungeschält in kochendem Wasser je nach Größe ca. 25-30 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und kurz ausdampfen lassen.

2. Inzwischen für das Sauerkraut Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel waschen und in dünne Scheiben hobeln. In einem Top 2 EL Pflanzenöl mit Paprikapulver und Kümmel erhitzen und Zwiebel und Äpfeln darin andünsten. Mit Apfelsaft ablöschen. Sauerkraut und Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen. Mit etwas Salz würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Inzwischen die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken Mehl, Butter, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. 

4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig portionsweise zu 2-3 cm dicken Rollen formen. Etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu fingerdicken Schupfnudeln formen. Diese in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen und etwas abtropfen lassen. 

5. Das übrige Pflanzenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin rundum goldbraun braten. Petersilie waschen und fein hacken. Lorbeer aus dem Sauerkraut entfernen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schupfnudeln mit dem Apfelsauerkraut anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. 

BLUTORANGEN-KUCHEN

Sonntag ist Kuchentag - da wird gebacken no matter what :) Wie schön, dass gerade beim Backen die Früchte der Saison so wundervoll in Szene gesetzt werden können. Was du jetzt im Winter nicht verpassen solltest, ist der Geschmack von fruchtigen Blutorangen - die haben nämlich gerade Hochsaison. Die köstlichen Früchte schmecken nicht nur pur im Obstsalat oder als gesunder Saft, sondern veredeln jeden Winterkuchen. 

Blutorangenkuchen

Wusstest du, dass Blutorangen ursprünglich aus China stammen? In Portugal werde sie seit dem 15. Jahrhundert kultiviert, wo sich auch zum erstem Mal die purpurrote Farbe ausgebildet hat. Verantwortlich dafür waren die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht während dem Reifeprozess. Neben der wunderschönen tiefroten Farbe, den zahlreichen darin enthaltenen Vitaminen, Ballaststoffen und Folsäure schmecken Blutorangen aber vor allem einfach fantastisch. Die leicht bittere Note macht die Vitaminbombe zu einer wundervollen Zutat für flaumige Kuchen. Veredelt wird der Blutorangen Kuchen mit dem würzigen Geschmack von Rosmarin - ja, du ahnst es schon: Sonntag ist mein Lieblingstag :)

Zutaten Blutorangenkuchen (für eine Form, 26 cm)

- Butter und Mehl für die Form
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g gemahlen Mandeln
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2-3 EL Milch, bei Bedarf
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Blutorangen, unbehandelt

Zubereitung Blutorangenkuchen (fertig in ca. 1 Stunden)

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen. 

2. Die Eier unter weiterem Rühren nach und nach hinzufügen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl, dem Zimt und dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu fest sein sollte. 

3. Den Boden der Backform mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Die Nadeln auf dem Tortenboden verteilen. 

4. Die Blutorangen heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Boden der Form damit auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. 

5. Im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, leicht auskühlen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen, die Form öffnen und den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Lauwarm serviert schmeckt der Blutorangenkuchen einfach himmlisch!