AMERICAN PUMPKIN PIE {KÜRBISTARTE}

Bei uns zuhause bricht jeden Herbst auf neue das "Kürbisfieber" aus :) Am liebsten verwende ich ganz klassisch den Hokkaido, der uns allen einfach am besten schmeckt. Gestern gab es eine Rezeptpremiere, denn ich habe mich endlich über eine Kürbistarte mit Mürbteig getraut. Und so ein Mürbteig ist eine Bitch, soviel kann ich euch schon mal verraten!

Ein "süßes" Kürbisrezept

Kürbis kam bei uns bisher nur in pikanten Gerichten zum Einsatz, etwa klassisch als Suppe, feines Püree oder gebacken bzw. gegrillt. Aber auch zu dieser würzig-süßen Tarte verarbeitet schmeckt er äußerst prima. Einzig mit dem Mürbteig hatte ich ziemlich zu kämpfen, aber dazu mehr am Ende des Posts. Den klassischen "Pumpkin Pie" kann ich allen Kürbisfans wärmstens empfehlen: nicht zu süß, nicht zu herb, das richtig feine Aroma des Hokkaido noch mitdrin, in einem Wort: megaköstlich :) Hervorragend passt ein Klecks Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis dazu. 

Zutaten (für eine Tarteform, Durchmesser ca. 26 cm)
Für den Mürbteig: 
250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter
1 Ei
etwas Öl für die Form

Für die Füllung: 
600 g Hokkaidokürbis
300 ml Schlagobers
1 TL Speisestärke
150 g Zucker 
2 Eier
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung (Dauer: ca. 1 h 30 Min, Schwierigkeitsgrad: leicht): 

Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, sodass eine leicht bröselige Masse entsteht. Anschließend das Ei hinzufügen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie verpackt für rund 45 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 

Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Für die Füllung Hokkaido-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Über Wasserdampf garen bis das Kürbisfleisch weich ist. Mit dem Mixstab pürieren. Schlagobers mit Speisestärke, Zucker, Eiern und Gewürzen verrühren. Zuletzt das Kürbisfleisch dazugeben und gut vermengen. 

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis (ca. 5 mm dick) ausrollen. Die Tarteform mit wenig Öl gut einfetten. Die Form mit dem Teig auslegen. Etwa 2 cm am Rand hochstehen lassen. Gut andrücken. Überstehenden Teig entfernen. 

Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Kürbismasse einfüllen und für 30-40 Minuten backen, bis die Masse stockt und goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. 

Trick 17 für Mürbteig 

Einen kleinen Tipp habe ich noch für das gute Gelingen des Mürbteigs. So schön der Teig auch in der Herstellung aussieht - beim Ausrollen ist er mir ständig gebrochen. Meine Mama gab mir dann den tollen Tipp den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien zu packen. Das macht es viel einfacher den Teig rund auszurollen :) 

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