RAW AND VEGAN: PURE VEGETABLE SUSHI: LET'S ROLL!

ein neuer food trend der immer mehr menschen begeistert: rohkost (oder zumindest nur ganz leicht erhitzte) lebensmittel. viele stars schwören darauf - darunter angeblich nena, madonna und katie holmes. und was für diese illustren damen gut ist kann doch für mich nicht schlecht sein oder? =) 

auf das erhitzen von lebensmitteln wird vor allem deshalb verzichtet weil einige vitamine, mineralstoffe und spurenelemente durch die einwirkung von hitze verringert oder gemindert werden. der körper soll ungekochte nahrung außerdem leichter verarbeiten können. in der rohkost enthaltene unberührten enzyme helfen u.a. dabei, toxine aus dem körper auszuscheiden. 

andererseits darf man nicht vergessen, dass der garprozess bei der freisetzung bestimmter vitalstoffe, wie zum beispiel jenen in tomaten oder karotten enthaltenen, eine wichtige rolle spielt.

ich bin allerdings keine ernährungswissenschafterin sondern nur ein begeisterter foodie :) immer nur rohkost wäre definitiv nicht meines. das reine gemüse-sushi rezept das ich auf pinterest entdeckte hat mich jedoch sehr begeistert. es eignet sich grandios für ein gemeinsames "roll-up" mit freunden und kindern, da es unkompliziert und kommunikativ ist und außerdem viel spaß macht. jeder kann nach seinem geschmack feine rollen kreieren - je bunter desto besser :)

zutaten (je nach gusto):

zucchini (nicht zu kleine - aus einer normalgroßen zucchini vom markt bekommt man ca. 6-8 slices)

guacamole-, erdnuss- oder cashewmus

für die füllung: karotten, gurke, stangensellerie, avocado, parika, radieschen, koriander, rucola - einfach was am besten schmeckt)

zubereitung:

mit einem gemüseschäler feine streifen von den zucchinis schneiden. 

die streifen an einem ende mit guacamole-, erdnuss-, cashewmus oder was sonst noch schmeckt bestreichen.  

mit gemüsesticks und/oder kräutern belegen und zusammenrollen. 

die röllchen klebten problemlos zusammen und waren unkompliziert und ohne größere kleckerei essbar. 

die vegetable sushi haben ausnahmslos allen sehr gut geschmeckt - ein perfekter snack-, appetizer- oder brunch hit für groß und klein:)

wie findet ihr den raw food trend? yay oder nay?