VIKING WORLD POETRY DAY 2019

Wann war das letzte Mal, dass du dir Zeit genommen hast einen Brief, eine Karte oder einfach nur Tagebuch zu schreiben? Oder geht es dir wie mir und du schreibst häufig nur noch „To-Do Listen" per Hand? Wie schade, denn gerade in handschriftlich verfassten Zeilen steckt die Macht, achtsamer zu werden, zu entschleunigen und Gedanken zur Ruhe kommen zu lassen. 

World Poetry Day mit Viking Österreich

Den World Poetry Day am 21.03. nahm Viking Österreich* zum Anlass wunderschöne Pakete gefüllt mit tollen Schreibmaterialien zu versenden, um einigen Bloggerinnen den Anstoß zu geben, selber kreativ zu werden. 
Der Zeitpunkt hätte nicht passender sein können, denn seit langem überlege ich mich mehr mit Literatur und Handlettering zu befassen, aber dann (und das kennst du sicher aus eigener Erfahrung) kam doch immer wieder etwas dazwischen.
Mit dieser wunderschönen Box voller Stifte, Papier und einer edlen Schreibfeder mit Tinte gab es jedoch definitiv keine Ausreden mehr - endlich nahm ich mir aktiv die Zeit kreativ zu werden und beim #VikingWorldPoetryDay mitzumachen. 

*dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Viking.

New Poetry 

Vor kurzem entdeckte ich außerdem die wunderbare Poesie von Rupi Kaur. Sie und ihre Gedichte stehen für eine ganz neue Generation von Wortkünstlerinnen die ihre wunderbaren Zeilen via Social Media verbreiten - eine Instapoetin mit expressivem Stil. Die Kanadierin mit indischen Wurzeln schafft es mit ihrer klaren geradlinigen Sprache direkt den Nerv einer Generation an Instagramern zu treffen.

Ich liebe diese fantasievolle Poesie und bewundere ihre Gabe komplexe Gedanken so simple und kreativ aufzuschreiben. Ein besonders berührendes Gedicht von Rupi Kaur habe ich deshalb auf Papier verewigt. 

Weiter spannende Beiträge anderer Bloggerinnen zum Thema World Poetry Day findest du auf fb, twitter und Instagram unter dem #VikingWorldPoetryDay - lass dich inspirieren!

KAROTTEN-KICHERERBSEN SUPPE

Was ich liebe: Bei der Zubereitung einer Speise gleich mal in einen Koch-Flow abzudriften und der Prozess des Kochens einer Meditation gleichkommt. Denn von einem bin ich fest überzeugt: die Leidenschaft und Passion für die Zubereitung und die Liebe fürs Kochen schmeckt man bei jedem Bissen. Besonders gerne koche ich Suppen - sie sind wunderbar abwechslungsreich, man kann sie gut auf Vorrat kochen und manifestieren alles was gutes Soulfood ausmacht. Und genau so ein tolles Suppenrezept habe ich dir heute mitgebracht. 

Karotten-Kichererbsen Suppe

Ein bisschen fruchtig, wunderbar cremig und herrlich würzig. Eine Suppe mit Pep aber auch mit Tiefgang. Karotten und Kichererbsen ergeben eine herrliche Mischung und mit den richtigen Gewürzen wird daraus eine köstliche Suppe mit einer leicht orientalischen Note. Du wirst sie lieben. Vom ersten bis zum letzten Löffel. 

Zutaten für die Karotten-Kichererbsen Suppe (für ca. 4 Personen)

- 500 g Karotten
- 1l heiße Gemüsebrühe 

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 800 g Kichererbsen, Abtropfgewicht

- 5 EL Olivenöl

- ein halber TL Paprikapulver

- ein halber TL Curry

- ein halber TL Kreuzkümmel

- 2 Frühlingszwiebel

- Salz, Pfeffer

Zubereitung Karotten-Kichererbsen Suppe (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Karotten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

2. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten und die Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Paprikapulver, Curry, Kreuzkümmel und Salz würzen, dann mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

4. 4 EL Kichererbsen aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kichererbsen zurück in die Suppe geben, diese mit übrigem Öl und Frühlingszwiebel getoppt servieren. 

SCHOKO-BANANEN-PORRIDGE

Oh du köstlicher Morgen, wie gut du mir schmeckst :) Egal ob Montag, Mittwoch oder Freitag, die Aussicht auf eine Portion herrlich cremig-schokoladigem Schoko-Bananen-Porridge macht selbst der größten Schlafmütze Lust darauf so schnell als möglich das Bett mit dem einem Platz am Frühstückstisch zu tauschen! 

Schoko-Bananen-Porridge

Aber das Beste daran habe ich dir noch gar nicht verraten: der Porridge lässt nämlich nicht nur deine Geschmacksknospen vor Freude wild herumtanzen, sondern tut auch deinem Magen gut. Dieses Power-Frühstück ist nämlich 1) vegan, 2) zuckerfrei und 3) glutenfrei. Super verträglich und lecker-schmecker und sogar in weniger als 10 Minuten zubereitet. Damit startest du voller Elan, satt, zufrieden und gestärkt in einen neuen Tag! Die Woche kann kommen. Bussi <3 

Zutaten für einen himmlischen Schoko-Bananen-Porridge (für ca. 4 Personen)

- 900 ml Mandelmilch 
- 160 g Haferflocken (glutenfrei)
- 40 g Rohkakao
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz 
- 4 Stück Bananen, in Scheiben geschnitten
- Vegane Schokosauce und Mandelblättchen zum Garnieren (optional)

Zubereitung Schoko-Bananen-Porridge (fertig in 15 Minuten)

1. In einem Topf Mandelmilch aufkochen lassen. Salz und Kakao einrühren. Die Hitze reduzieren und die Haferflocken einrühren. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sich die Haferflocken vollgesaugt haben und ein dickflüssiger Brei entsteht. 

2. Mit dem Ahornsirup süßen. Den Schoko-Bananen-Porridge auf vier Schüsseln aufteilen und mit Bananenscheiben, Mandelblättchen und Schokosauce garnieren.  

BUCHWEIZENSALAT MIT OFENGEMÜSE

Ich sehe es kommen - Buchweizen wird mein kulinarischer Liebling 2019! Meine Begeisterung für das Urkorn Buchweizen begann bereits letztes Jahr als ich das erste Mal damit herumexperimentierte (Buchweizenrisotto oder Buchweizenporridge) und setzt sich heuer weiter intensiv fort. 

Buchweizensalat mit Ofengemüse

Wenn du Lust auf Abwechslung am Teller hast, dann kann ich dir Buchweizen sehr empfehlen. Nicht nur das Buchweizen sehr gesund ist, praktischerweise sättigt er auch lange und senkt den Blutzuckerspiegel. Ein wahres Superfood vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralen ist Buchweizen zudem glutenfrei. YAY! Leicht herb-nussig im Geschmack begeistert mich außerdem die leicht-knackige Konsistenz, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Egal ob du lieber süße oder pikante Speisen damit zubereitest; ich prophezeie dir: Buchweizen hat das Potenzial auch dein Food-Liebling 2019 zu werden:)

Zutaten für Buchweizensalat mit Ofengemüse (für ca. 4 Portionen)

- 400 g Petersilienwurzeln und/oder Pastinaken
- 150 g Buchweizen
- 300 ml Gemüsefond
- 1 Bio- Zitrone
- 3 TL Senf 
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Blattsalat
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Handvoll Gojibeeren
- 180 ml Apfelsaft (vegan)
- Salz, Pfeffer

Zubereitung Buchweizensalat mit Ofengemüse (fertig in ca. 50 Minuten)

1. Backofen mit einem Backblech bei 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Wurzelgemüse putzen, schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das heiße Blech geben und im vorgeheizen Ofen ca. 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden. 

2. Inzwischen das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Buchweizen darin bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten rösten. Lorbeer und Fond dazugeben, zuerst aufkochen und bei kleiner Flamme 10 Minuten quellen lassen. 

3. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 2 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen und mit Senf, Apfelsaft, Salz und Zitronenschale verrühren. Buchweizen abgießen, abtropfen lassen, Lorbeer entfernen und mit dem Dressing in einer flachen Schale mischen. 

4. Geröstetes Wurzelgemüse vom Backblech unter den Buchweizen heben und ca. 1 Stunde zusammen durchziehen lassen. 

5. Inzwischen den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Salat vorsichtig unter den Buchweizen heben und Gojibeeren darüberstreuen und gleich servieren.

FALAFEL BENTO

Ich liebe meine Mittagspause! Denn meistens weiß ich schon morgens, welches feine Essen mich zu Mittag erwartet. Ich bin nämlich eine passionierte Lunchplanerin :) Einfach deshalb, weil ich immer sichergehen will, dass ein wunderbares, nahrhaftes Essen auf mich wartet und ich ziemlich ungemütlich werden kann, wenn ich keine regelmäßigen Mahlzeiten bekomme. Geht es dir ähnlich? Dann freu dich auf meinen Vorschlag für fantastisches Büro Bento!

Der perfekte Lunch Tipp: Büro Bento

Alles, was du dazu brauchst, ist eine gut verschließbare und wenn möglich 3-teilige Lunchbox. Die Falafel sowie der Hummus sind in kurzer Zeit vorbereitet und bedürfen nur weniger Zutaten, die du immer gut in deinem Vorratsschrank aufbewahren kannst. Auch der Aufwand der Zubereitung hält sich in Grenzen, denn sowohl die Falafel als auch der Hummus ist im Nu gemixt. Und das Allertollste: beides hält sich im Kühlschrank einige Tage lang, ist also ideal vorzubereiten. Meine Vorfreude auf diesen genialen Lunch ist grenzenlos, verständlich oder? 

Zutaten für das Falafel-Bento (für 2 Portionen)

Für die Falafel

- 200 g getrocknete Kichererbsen

- 100 g Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Handvoll Basilikum

- 1 TL Kreuzkümmel

- Olivenöl

- Salz, Pfeffer

Für den Hummus

- 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL Tahini

- 2 EL Olivenöl

- 1 Bio-Zitrone

- 1 Prise Kreuzkümmel

Außerdem Tomaten, Gurken, Stangensellerie, Karotten, etc... zum Dippen und Snacken

Zubereitung des Falafel-Bento (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Alles zusammen im Zerkleinerer gut pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel abschmecken. 

2. Nun gleichmäßige Bällchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. 

3. Für den Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen und die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit dem Tahini, Olivenöl und 2-5 EL Wasser fein pürieren bis die Masse cremig wird. Mit etwas Abrieb und Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer sowie dem Kreuzkümmel abschmecken. 

Die Falafel und der Hummus lassen sich schon am Vortag zubereiten und sind dann im Kühlschrank einige Tage lang haltbar. 

4 DESTINATIONEN FÜR EIN FREUNDINNEN-GETAWAY

Was ich oft nicht wahrhaben möchte: ich bin keine dreißig mehr. Ja. Brutal. Versteh mich nicht falsch, ich freue mich wie eine Schneekönigin über jeden Geburtstag, aber mein Geist hinkt der Tatsache hinterher, dass man mit den Jahren einfach mehr auf sich und seinen Körper und Geist achten muss als noch mit Anfang 20. Dinge, die ich früher locker wegsteckte - wenig Schlaf, unregelmäßiges Essen oder ganz „normalen" Alltagsstress -hinterlassen mittlerweile tiefere Spuren als früher. Was ich ebenfalls bemerkt habe: die Zeit, von der wir alle zu wenig haben, nimmt uns die Möglichkeit mit Menschen verbunden zu belieben die so wichtig für uns sind. Dabei ist es kein Geheimnis, das gerade Freundschaften einen wesentlichen Teil dazu beitragen, dass wir gesund und munter bleiben. Sie sind essenziell für unser Wohlergehen. 

4 Hoteltipps für ein entspanntes Freundinnen-Wochenende

Ich versuche, der Hektik des Alltags zu trotzen und meine Freundschaften intensiv zu pflegen. Und was gibt es Schöneres, als mit Freundinnen ganze Tage zu verbringen. Abseits alltäglicher Verpflichtungen sich einmal nur auf sich und sein Girl Squad konzertieren, sich gemeinsam entspannen und amüsieren. Das wir in dieser Woche den Weltfrauentag feiern, sollten wir gleich als Anlass nehmen und unsere Frauen-Freundschaften feiern und zelebrieren: am besten in einem wundervollen Resort, wo viel Zeit bleibt für Selfcare und Prosecco <3 Die folgenden vier Hotels stehen auf meiner Wunschliste für ein Mädelswochenende ganz oben. Da ist sicher auch für dich ein Tipp dabei :)

Dilly's Wellnesshotel im wunderschönen Luftkurort Windischgarsten, Oberösterreich

Ein wunderbarer Ort zum Entspannen und Entschleunigen ist das Vier Sterne Superior Wellnesshotel Dilly im malerischen Windischgarsten. Der kleine Ort ist umgeben von atemberaubend schöner Natur. Im Winter perfekt für Skiurlaub und im Sommer locken die Berge rundherum mit herrlichen Wanderrouten. Wenn du dich mit deiner Bestie nur auf Relaxen konzentrieren willst bis du hier ebenfalls goldrichtig denn im Dilly's wird Entspannung großgeschrieben. Auf unglaublichen 5.000 qm stehen dir 15 verschiedene Saunen- und Relaxkabinen, drei Hallenbäder ein Biotop, Schönheitsprogramme und Beautybehandlungen zur Verfügung. Beim Dilly’s werden spezielle Freundinnen Packages Angeboten - reinschauen lohnt sich. 

Für Anspruchsvolle: Almwellness Hotel Pierer auf der Teichalm

Neue Energie tanken und aufleben können anspruchsvolle Spa-Urlauber im wunderschönen Almenland in der Steiermark. Dazu bietet das 4 Sterne Superior Almwellnesshotel Pierer, imposant auf 1.200 m Seehöhe gelegen, alle Voraussetzungen. Mit viel Engagement und Leidenschaft dreht sich bei der Gastgeberfamilie Pierer alles um Entspannung und Wellness auf sprichwörtlich höchstem Niveau. Unberührte Natur, gesunde Luft und absolute Ruhe sorgen neben den umfassenden Wellnessangeboten für einen unvergesslichen Aufenthalt. Was mich immer besonders begeistert, sind familiär geführte Hotels, wo man als Gast die Detailverliebtheit und die zuvorkommende Behandlung der Gäste jeden Tag aufs Neue spürt. Design und Ausstattung sind beim Pierer exklusiv und bestechen durch verschiedene Saunen, Ruhe- und Meditationsräume, einen Innenpool mit Panoramablick und einen natürlichen Badeteich, der von Mai bis Oktober geöffnet ist. Zusätzlich werden Massagen und Beautybehandlung angeboten. 

La Pura - Woman Only

Als modernes Wellness- und Gesundheitshotel nur für Frauen - dafür ist das La Pura Women's Health Resort im idyllischen Kamptal österreichweit bekannt. Ich finde die Idee eines ausschließlich für Frauen konzipierten Resorts klasse und wundere mich, dass es nicht bereits viel mehr Resorts gibt, die sich ganz auf Frauen und ihre Bedürfnisse konzentrieren und die Wellness- und Gesundheitsangebote speziell darauf abstimmen. Die Ziele des La Pura Konzepts sind "genussvoll zu leben und länger fit, jung und gesund zu bleiben". Ein breites Angebot an Gesundheitscoachings und ein kompetentes Therapeutenteam stehen Frauen bei vielen Anliegen kompetent mit Rat zur Seite. Egal ob für kurze Wochenendauszeiten mit Freundinnen oder Mama oder ein längerer durchgeplanter Aufenthalt mit speziell auf den Gast ausgerichteten Angeboten - hier ist Frau gut aufgehoben und rundum ausgezeichnet betreut :)

Therme Geinberg

In Oberösterreich, genauer gesagt im malerischen Innviertel, lockt die Therme Geinberg mit einigen grandiosen Angeboten für Wellnesshungrige. Die Therme umfasst 3.000 qm Wasserfläche und bietet mit 3 Wasserwelten und 5 Becken, einer Saunawelt mit sage und schreibe 11 Saunen und Dampfbädern, einer Oriental World mit Hamam und zahlreichen ganzheitlichen Wellnessanwendungen viel Abwechslung. Mein Favorit wäre ja die Karibik Lagune mit Salzwasser-Pool, Palmen und Sandstrand - momentan genau das richtige Kontrastprogramm zu Kälte und Schnee :) Sportliche Urlauber finden in der Therme Geinberg ebenfalls vielfältige Angebote mit mehrmals täglichen Sportaktivitäten, innovativen Trendsportarten, Technogym-Fitness-Area sowie Lauf-, Nordic-, Walking- und Fitnessstrecken. Eine Hotelempfehlung ist das Spa Resort Therme Geinberg - hier führt ein beheizter Durchgang direkt in die Therme. 

Werbung, unbezahlt. 
Die wundervollen Fotos stammen alle von unsplash.com. Herzlichen Dank!

SCHOKO-BANANEN-COOKIES MIT ERDNÜSSEN

Schoko-Banane. Mhhh. Ist das nicht die köstlichste Kombination, die du dir vorstellen kannst? Und es wird noch besser! Denn der Genuss lässt sich noch mal um ein Vielfaches steigern, wenn du noch eine Handvoll geröstete Erdnüsse dazugibst! Mit den drei tollen Zutaten bäckst du dann die leckersten Cookies, die du dir vorstellen kannst!

Schoko-Bananen-Cookies mit Erdnüssen

Süß, soft und superlecker - diese Adjektive beschreiben die Schoko-Bananen-Cookies perfekt. Ich genieße die süße Sünde am liebsten nachmittags und versüße mir damit die Kaffeepause :) Und du? 

Zutaten für Schoko-Bananen-Cookies mit Erdnüssen (für ca. 20 Stück)

- 180 g weiche Butter

- 220 g Rohrzucker

- 120 g Kristallzucker

- 2 Bio-Eier

- 270 g glattes Mehl 

- 1/2 TL Salz

- 1 TL Natron

- 100 g Bitterkuvertüre

- 100 g Schokotröpfchen

- 4 Bananen

- 100 g geröstete Erdnüsse, gesalzen 

Zubereitung Schoko-Bananen-Cookies mit Erdnüssen (fertig in 60 Minuten, inkl. Kühl- und Backzeit)

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter in eine Rührschüssel geben, die Schüssel in heißes Wasser stellen und 2 bis 3 Minuten stehen lassen, bis die Butter leicht angeschmolzen ist. Schüssel aus dem heißen Wasser  nehmen. Rohrzucker und Kristallzucker zur Butter geben und mit den Quirlen des Mixers ca. 1 Minute geschmeidig rühren. Eier kurz darunterschlagen. Mehl, Salz und Natron mischen und unterrühren. 

2. Kuvertüre grob hacken und mit den Schokotröpfchen unter den Teig rühren. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Erdnüssen mit einem Kochlöffel unter den Teig heben. 

3. Den Teig mit zwei Esslöffeln in marillengroße Portionen mit reichlich Abstand zueinander auf die Bleche setzen. Bei Ober-/Unterhitze nacheinander auf mittlerer Schiene, bei Umluft gleichzeitig ca. 11 Minuten goldbraun backen. Die Cookies am Blech ca. 15 Minuten auskühlen lassen und danach vom Papier lösen.   

REISFLEISCH

Wie sehr Essen mit Emotionen, Erinnerungen und Gefühlen zusammenhängt, merke ich immer, wenn ich bei meiner Mama zu Gast bin. Eigentlich schon vorher. Wenn ich weiß, dass ich in ein paar Tagen in die Steiermark fahre, habe ich bereits eine Wunschliste mit Essen im Kopf, das NUR bei meiner Mama so schmeckt, wie es schmecken sollte: nach Kindheit, Unbeschwertheit, Liebe, Geborgenheit. Ein Essen, dass mir das Gefühl gibt, die Welt ist in Ordnung. Alles ist in Ordnung. Speisen, die ich NIE und NIMMER so zubereiten kann wie meine Mama, obwohl ich das Rezept habe! Glaub mir, es ist wirklich so. Und ich bin noch nicht hinter ihr Geheimnis gekommen. Von welcher Speise ich an dieser Stelle so konkret schwärme? Weder Pasta noch Burger noch Suppe, sondern ganz einfaches bodenständiges Reisfleisch :)

Mamas weltbestes Reisfleisch 

Obwohl ich nicht sehr viel Fleisch esse, könnte ich mich in Mamas Reisfleisch eingraben; es ist einfach so gut! Nein es ist köstlich, fantastisch, überwältigend, unbeschreiblich - einfach eine Wucht! Es wird mit viel Reis, einfachen aber idealen Gewürzen und ganz wenig Fleisch zubereitet und ist eigentlich eine sehr bescheidene simple Speise. Für mich aber ein Festtagsgericht - denn ich esse es sehr selten aber wenn dann in einer enormen Menge :)))) Das Reisfleisch Rezept hüte ich wie einen Schatz. Ich übe es manchmal, um es irgendwann genauso sensationell zubereiten zu können wie meine Mama <3 

Zutaten für ein schmackhaftes Reisfleisch (für ca. 4 Personen)

- 400 g (Langkorn-)Reis

- 600 g Karee vom Schwein
- 900 ml Rindsuppe 

- 60 g Öl

- 2 große Zwiebeln

- 2 EL Apfelessig

- 3 EL edelsüßes Paprikapulver

- 1 TL Kümmel, ganz

- eine gute Prise Salz

Zubereitung Reisfleisch (fertig in ca. 50 Minuten)

1. Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl  in einer großen Pfanne glasig dünsten. Mit Essig, Paprika, Kümmel und Salz würzen. Das klein geschnittene Karee beigeben. 

2. Nachdem das Fleisch gut durchgedämpft ist, gibst du den Reis dazu und gießt mit Rindsuppe auf. Danach 30-40 Minuten dünsten lassen. Das Reisfleisch sollte die ganze Suppe aufgesogen haben - dann ist es perfekt!

BUNTER CHINAKOHLSALAT

Kennst du das unangenehme Gefühl einer bleiernen Müdigkeit, das sich nach einem üppigen Mittagessen breitmacht und die eigene Produktivität enorm drosselt? Nicht ohne Grund war früher die Siesta ein wichtiger Bestandteil des Tagesablaufs, denn nach dem Essen befindet sich die körperliche und geistige Belastbarkeit auf einem sehr niedrigen Level. Leider ist die tolle Institution der Siesta schon lange passé, jedoch gibt es andere gesunde Möglichkeiten, um nach dem Mittagessen nicht in ein (Nachmittags-)tief zu fallen. 

Bunter Chinakohlsalat

Der beste Tipp den ich dir dazu geben kann: achte auf einen leichten, nahrhaften Lunch. Es ist ein Mythos zu glauben, dass nur deftige Fleischgerichte und eine große Menge Beilagen den Hunger zu Mittag bändigen. Versuch doch mal den bunten Chinakohlsalat - hier ist alles drin, was dich gesund UND munter hält: Salat, Äpfel, Bohnen, Honig, Kerne ... ach du wirst ihn lieben! Bon Appétit :)

 Zutaten für einen Chinakohlsalat (für 4 Portionen)

- 400 - 500 g Chinakohl

- 1 rote Zwiebel

- 1 Glas Maiskörner (ca. 230 g Abtropfgewicht)

- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)

- 2 säuerliche Äpfel

- 5 EL Sonnenblumenöl

- 4 EL Apfelessig

- 1 EL Ahornsirup

- eine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne

- bunte Salatsprossen (optional)

- Salz, Pfeffer

Zubereitung Chinakohlsalat (fertig in ca. 15 Minuten)

1. Den Mais und die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Öl, den Essig und den Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Chinakohl längs halbieren und den Strunk entfernen. Den Chinakohl gut waschen und abtropfen lassen. Danach in Streifen schneiden. 

3. Chinakohl, Mais, Bohnen und Zwiebel mit dem Salatdressing mischen und abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen und Sprossen bestreut servieren. 

MAROKKANISCHE POWERBOWL MIT PERLEN-COUSCOUS

Eine Frage, die ich öfter gestellt bekomme: aus welchen Bestandteilen setzt sich das ideale Gericht zusammen, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern lange sättigt und trotzdem schnell zu kochen ist? Ach ja, gesund und nahrhaft sollte es ja auch noch sein! Viele zweifeln ja überhaupt daran, dass so ein Gericht existiert :) Ich komme beim Herumexperimentieren mit verschiedenen Rezepten immer zur selben Antwort: eine große Portion Veggies, raffinierte Gewürze und eine feine sättigende Beilage. Außerdem noch auf alle Fälle eine wunderschöne Portion Blattsalat. Alle diese Bestandteile vermenge ich in einer kompakt-köstlichen Bowl bzw. Schüssel. Das ist für mich das perfekte Gericht!

Voller Genuss ohne Fleisch - Marokkanische Powerbowl mit Perlen-Couscous

Vielfältig, bunt und einfach köstlich - du merkst schon, bei meiner heutigen Rezeptidee werden alle Sinne überzeugt :) Die Marokkanische Powerbowl könnte ich ungelogen jeden Tag der Woche genießen. Nicht zuletzt die würzigen Aromen werden dich restlos begeistern. 

Zutaten für eine Marokkanische Powerbowl mit Perlencouscous (für ca. 4 Personen)

- 2 rote Zwiebeln

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm)

- 1 Aubergine

- 1 Paprikaschote

- 2 TL Kokosöl

- je ein TL Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlener Kurkuma

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

- 1 EL Tomatenmark

- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose

- 800 ml Gemüsebrühe

- 400 g Kichererbsen, vorgekocht

- 200 g Perlencouscous 

Zubereitung Marokkanische Powerbowl mit Perlen-Couscous (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Knoblauch häuten, Ingwer schälen und beides sehr fein hacken. Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und diese vierteln. Paprika waschen, aufschneiden, Samen entfernen, Paprika klein würfeln. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Aubergine, Paprika und die Gewürze dazugeben. Mit Tomatenmark und 2 EL Wasser verrühren und weitere 3 Minuten garen. 

3. Tomaten hinzufügen und mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und dazugeben.

4. Perlen-Couscous mit der restlichen Gemüsebrühe (600 ml) in einem separaten Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und nach weiteren 10 Minuten vom Herd nehmen und ausqellen lassen. 

5. Couscous mit Gemüse und etwas Blattsalat auf vier Schüsseln verteilen und servieren.