BOHNEN-HUMMUS MIT KARAMELLISIERTEN KAROTTEN

Cremig, aromatisch und voller Geschmack: Dieser Bohnen-Hummus mit karamellisierten Karotten ist die perfekte Alternative zum klassischen Kichererbsen-Hummus. Dank weißer Bohnen wird der Dip besonders samtig und leicht, während die süßlich-würzigen Karotten mit Zwiebeln für ein raffiniertes Topping sorgen. 

Bohnen-Hummus mit karamellisierten Karotten 

Ob als vegetarische Vorspeise, gesunder Snack oder als Highlight auf dem Mezze-Teller – dieses einfache Rezept verbindet orientalische Aromen mit moderner Küche. Ideal zum Dippen mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Brotaufstrich.

Zutaten für Bohnen-Hummus mit karamellisierten Karotten (für 4 Portionen)

Für den Hummus:

• 1 Dose weiße Bohnen (ca. 400 g, abgespült & abgetropft)

• 2 EL Tahini (Sesampaste)

• 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Garnieren

• Saft von 1 Zitrone

• 1 kleine Knoblauchzehe

• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

• ½ TL Paprikapulver (geräuchert, wenn vorhanden)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• optional: eine Handvoll geröstete Mandeln zum Garnieren

Für das Topping:

• 2 mittelgroße Karotten, in feine Stifte oder Scheiben geschnitten

• 1 große rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

• 1 EL Olivenöl oder Butter

• 1 TL Ahornsirup

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Hummus mixen
   Bohnen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Olivenöl in einen Mixer geben.
   Alles cremig pürieren und bei Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser unterziehen.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Karotten & Zwiebeln karamellisieren
   In einer Pfanne Olivenöl (oder Butter) erhitzen.
   Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten langsam schmoren, bis sie weich und goldbraun sind.
   Zum Schluss Ahornsirup hinzufügen, kurz karamellisieren lassen und mit Salz & Pfeffer abrunden.

3. Anrichten
   Den Bohnen-Hummus in einer Schale oder auf einem Teller glattstreichen.
   Die karamellisierten Karotten-Zwiebeln darauf betten.
   Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Koriander oder Thymian) verfeinern.

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Ergebnis: Ein samtig-cremiger Hummus mit einem süßlich-würzigen Topping, das für Textur und ein schönes Farbspiel sorgt.