CANDY APPLES

Da wären wir also: am Ende von 2020 angekommen, empfinden die meisten von uns wahrscheinlich einfach nur Erleichterung. Das Jahr war so vollkommen anderes als jedes zuvor und die Hoffnung auf ein möglichst besseres Jahr 2021 ist groß. 

Ich bin mir absolut sicher, dass wir bereits in einigen Monaten die schlimmsten Auswirkungen der Covid-Krise hinter uns lassen werden und über die Zeit sogar gestärkt, mit neuen Erkenntnissen und mit viel mehr Umsicht und Voraussicht in die Zukunft gehen werden.

Zuckersüße Candy Apples zum Jahresausklang

Good vibes only also hier bei mir und dementsprechend möchte ich 2020 mit einem süßen Dessert abschließen, dass allen Freude macht und gut schmeckt. Mein letztes Rezept für dieses Jahr heißt: Candy-Äpfel - yumm!

Die zuckersüßen Äpfel sind ein großer Spaß für die ganze Familie und ein bunter Hingucker, der gute Laune und großartigen Geschmack garantiert. Damit ist ein fulminanter Start ins neue Jahr gesichert.

Happy New Year

Ich wünsche dir von Herzen einen wundervollen Jahresausklang und ein ganz fantastisches 2021. Bleib gesund und munter - alles wird gut  <3

Zutaten für süße Candy Apples (für 4 Portionen)

- 4 kleine Äpfel

- 130 g Zucker

- 3 EL Butter

- 2 EL Ahornsirup

- 120 g Crème fraiche

- 1 TL Zimt

Für die Deko: 

- 100 g gehackte Nüsse, Pistazien oder Mandeln, Schokokugeln bzw. kleine Schoko- oder Zuckerstreusel nach Gusto

- 4 Holzspieße  

Zubereitung Candy Apples (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Die Äpfel waschen und trocknen. Die Stiele entfernen und jeweils einen Holzspieß in die Äpfel stecken. 

2. Zucker, Ahornsirup, Butter, Crème fraiche und Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und die Karamellmischung in ca. 15 Minuten unter häufigem Rühren bei geringer Hitze einkochen lassen, bis ein zähe goldbraune Masse entsteht. 

3. Inzwischen die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach auch einen flachen Teller geben. 

4. Die Äpfel zügig von allen Seiten ins heiße Karamell tauchen oder mit einem Esslöffel damit übergießen. Die Oberseiten mit ein paar gehackten Nüssen, Pistazien oder Schokostreuseln bestreuen und dann die Äpfel mit den Unterseiten in die übrigen Streusel setzen. Dabei schnell arbeiten, da die heiße Karamellmasse sofort trocknet, wenn sie mit den kalten Äpfeln in Berührung kommt.  

Die Candy Apples idealerweise sofort verzehren. 

HIMMLISCHE BUTTERMILCH-ZIMT-BRÖTCHEN

Wir zählen die letzten Tage bis Weihnachten, das unter ganz anderen Umständen stattfindet als jemals zuvor. So wie schon fast das ganze Jahr fühlt sich auch der Dezember unter dem Einfluss von Covid-19 sehr eigenartig an. 

What to do? Mein Rat: Locker lassen, einen Gang zurückschalten, die Zeit nutzen und vielleicht einfach mal gar nichts tun. 

Lass dich ohne großartig Schuldgefühle zu haben treiben, mach es dir auf dem Sofa gemütlich, lies ein gutes Buch und genieße dazu einen Kaffee oder Tee UND eine kleine himmlisch-weihnachtliche Köstlichkeit :)

Buttermilch-Zimt-Brötchen

Das Rezept für Buttermilch-Zimt-Brötchen ist einfach fantastisch und begleitet mich bereits sehr lange. Ich backe sie ausschließlich in der Weihnachtszeit und ich freue mich darauf ehrlich gesagt fast noch mehr als auf Lebkuchen oder Kekse. 

Die süßen kleinen Köstlichkeiten sind ganz unkompliziert in der Herstellung und so schnell fertig, dass wie die Buttermilch-Zimt-Brötchen auch gerne am Wochenende schon zum Frühstück essen. 

Zutaten für himmlische Buttermilch-Zimt-Brötchen (für ca. 8-10 Stück)

- 430 g Mehl

- 100 g kalte Butter

- 150 ml Buttermilch

- 1 Ei

- 80 g Schokotröpfchen

- 50 g Zucker

- 2 TL Backpulver

- das Mark einer Vanilleschote

- 1 TL Zimt

Außerdem: 

- 1 Ei

- 1 EL Milch

- 2 EL brauner Zucker

- ein halber TL Zimt 

Zubereitung Buttermilch-Zimt-Brötchen (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Backofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillemark und Salz vermengen. 

2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verkneten bis ein krümeliger Teig entsteht. Buttermilch und das Ei dazugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers glatt kneten. Die Schokotröpfchen untermengen. 

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen. Daraus Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen und auf dem Backblech verteilen. 

4. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigkreise damit bepinseln Zucker mit Zimt vermischen und daraufstreuen.

SÜSSKARTOFFEL-SANDWICH

Kaum ein Monat ist so intensiv wie der Dezember. Obwohl heuer durch die Pandemie die meisten Vergnügungen wie Weihnachtsmärkte oder Cookie Swap Partys leider ausfallen und wir gefühlt mehr Zeit für uns haben als in jedem anderen Dezember zuvor, fühle ich mich nach fast einem Jahr Corona-Ausnahmezustand manchmal fast ein bisschen erschöpft. 

Noch nie war ich so erleichtert, dass sich ein Jahr dem Ende zuneigt. Wie gehts dir damit? 

Bis dahin zelebrieren wir den Dezember so gut wir können und halten an lieb gewonnenen Ritualen fest, wenn auch nur im allerkleinsten Familienkreis. Die Menge an Kekse und süßen Köstlichkeiten, die wir heuer schon gebacken und genossen haben, sind dementsprechend zahlreich. Höchste Zeit also, vor den noch Feiertagen ein paar leichte, schnelle Veggie-Gerichte auf den Speiseplan zu setzen, um Platz für die kommenden Schlemmereien zu schaffen :) 

Süßkartoffel-Sandwich

Das Süßkartoffel-Sandwich ist ein Lunch wie geschaffen für mich! Schnell gemacht, wenige Zutaten, aber mit viel Geschmack und rein Veggie. Süßkartoffel sind einfach ein tolles und so vielseitiges Gemüse, dass es immer großen Spaß macht, damit zu kochen und außerdem sie schmecken immer lecker. 

Du kannst das Süßkartoffel-Sandwich ganz nach Lust und Laune füllen - mir schmecken zum Beispiel Zwiebel, Tomaten, würziger Rucola und eine leichte Mayo am besten. Probiere, variiere, schmecke und lass es dir gut schmecken. 

Zutaten für ein fantastisches Süßkartoffel-Sandwich (für ca. 4 Portionen)

Für das Sandwich: 

- 2 Süßkartoffeln

- 1 große Handvoll Rucola

- 10 getrocknete Tomaten

- eine kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

- etwas Olivenöl

- eine Prise Zucker

- Salz, Pfeffer

Für die Mayo: 

- 1 Ei

- 1 TL Senf

- 125 ml Olivenöl

- Salz, Pfeffer

- ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Süßkartoffel-Sandwich (fertig in ca. 45 Minuten)

1. Ei mit einem Pürierstab mixen, Gewürze und Senf dazugeben und das Öl langsam dazugeben und gut mixen. 

2. Süßkartoffeln waschen und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne langsam mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Zucker weich braten. Mit der Olivenöl-Mayo bestreichen und mit Rucola sowie Zwiebeln und Tomaten belegen.

3. Gleich genießen :)

APFEL-SCHOKORINGE

Wie der Dezember bei uns schmeckt? Auf jeden Fall süß. Lebkuchen, Keksen und Pralinen entkommt man in der Adventszeit bei uns nicht, aber wenn du dennoch mal Lust auf etwas Süßes abseits von Vanillekipferln und Rumkugeln hast, dann hätte ich eine einfache, aber ebenso köstliche Alternative für dich. 

Alles, was du dazu brauchst, sind lediglich nur 3 simple Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast: knackige Äpfel, Kuvertüre und eine Handvoll Nüsse. 

Süße Apfel-Schokoringe  

Äpfel und Schokolade sind zwei Lebensmittel, die wie geschaffen für einander sind. Ein säuerlicher Apfel in Kombination mit einem Klecks cremiger Vollmilchschoko ist für mich einer der besten süßen Snacks: so einfach und doch so gut - die Kids lieben es!

Wenn du diesen Genuss für ein paar Tage konservieren möchtest, dann musst du die unkomplizierten Apfel-Schokoringe unbedingt probieren. Sie sind auch sehr willkommen als Geschenk - mache doch jemandem eine Freude und versüße doch jemandem die Vorweihnachtszeit mit diesen fruchtigen Leckereien.

Zutaten für süße Apfel-Schokoringe  (für ca. 25-30 Stück)

- 4 große, feste, säuerliche Äpfel

- 150 g Kuvertüre (Zartbitter- oder Vollmilch)

- eine Handvoll Mandel- oder Nusssplitter zum Bestreuen

Zubereitung der Apfel-Schokoringe (fertig in ca. 15 Minuten, exkl. ca. 4 Stunden Trocken- und weiteren 2 Stunden Auskühlzeit)

1. Den Backofen auf 80°C (Umluft 60°C) vorheizen. Einen Rost mit Backpapier belegen. 

2. Die Äpfel waschen und schälen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herauslösen. Die Äpfel in Scheiben schneiden, auf dem Rost verteilen und im Ofen für 2-3 Stunden trocknen lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Apfelscheiben weitere 2 Stunden im Ofen trocknen. 

3. Die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über heißem Wasserdampf unter Rühren schmelzen. Die Apfelringe zur Hälfte in die Schokolade tauchen (ein paar nach Gusto mit Mandel- oder Nusssplitter bestreuen), etwas abtropfen lassen und auf Backpapier erkalten lassen. 

EIN WINTER-GEMÜSE-CURRY FÜR DIE SEELE

Nahrung stillt nicht nur den Hunger in unserem Magen, sondern auch das Verlangen unserer Seele nach Ankommen, Liebe und Geborgenheit. Nach einem langen Tag ein fein gewürztes Curry zu genießen, an einem nett gedeckten Tisch ganz in Ruhe vor einem hübsch angerichteten Teller zu sitzen: das ist die tägliche Dosis Selfcare, die sich immer auszahlt und unheimlich wertvoll für dich ist. Deshalb verrate ich dir heute mein ultimatives Wohlfühl-Rezept für den Winter

Winter-Gemüse-Curry

Es duftet herrlich. Es sieht toll aus. Und erst der umwerfende Geschmack! Dieses Curry kann einfach alles :) Das Winter-Gemüse-Curry kannst du außerdem prima auf Vorrat kochen. Es lässt sich ganz einfach einfrieren und damit hast du auch gleich einer Vorratsportion im Tiefkühler. 

Für mich ist das ideal, weil Gemüsecurry mir immer ausgezeichnet schmeckt und ich so bei Heißhunger erst gar nicht in Versuchung komme, gedankenlos Fast Food zu konsumieren. Gerade in der Vorweihnachtszeit, wo du vielleicht noch mehr um die Ohren hast als sonst, ist es sinnvoll dir Zeit für dich und deine Mahlzeiten zu nehmen - und ganz smart einfach mal mit Meal Prep dein Leben zu vereinfachen. 

Zutaten für ein wärmendes Winter-Gemüse-Curry (für ca. 4 Portionen)

- 1 große Süßkartoffel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

- 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 400 g) geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

- 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

- 1 rote Zwiebel, gewürfelt

- 200 g Babyspinat

- 3 Knoblauchzehen, gewürfelt

- 400 ml Kokosmilch

- 3 EL Pflanzenöl

- 1 TL Kreuzkümmelsamen

- 1 TL Kurkuma, gemahlen

- ein halber TL Zimt, gemahlen

- 1 TL Currypulver

- 1 EL Ahornsirup

- Saft von einer halben Limette

- Salz, Pfeffer

Zubereitung Winter-Gemüse-Curry (fertig in ca. 60 Minuten)

1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel- und Kürbisstücke auf einem Backblech verteilen und mit einer Prise Salz, 2 EL Pflanzenöl, Kurkuma, Zimt und Currypulver vermengen und ca. 20-25 Minuten weich backen. In den letzten 10 Minuten die Paprika dazugeben. Anschließend aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. 

2. In der Zwischenzeit in einem Topf das restliche Pflanzenöl langsam erhitzen, Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden darin anbraten, bis sie aufplatzen. Dann rote Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten dünsten lassen. Mit Kokosmilch aufgießen und den Ahornsirup dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen und in den letzten 5 Minuten den Limettensaft dazugeben. 

3. Den gebackenen Kürbis, die Süßkartoffelstücke und die Paprikastreifen in den Topf mit den Gewürzen geben und unter ständigem Rühren noch einmal 5 Minuten kochen und aufpassen, dass sich nichts ansetzt. Zum Schluss den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.