PASTA VEGAN STYLE {MIT KNOBLAUCH UND OLIVEN}

Eines meiner liebsten Pasta-Rezepte eignet sich gleich für mehrere "Notfälle": 

Freunde kommen unerwartet zu Besuch und haben neben guter Laune auch jede Menge Hunger mitgebracht. 

ODER 

Man kommt nach einem langen Tag nach Hause und der Magen ist genauso leer wie der Kühlschrank. 

ODER

Alles, was man nach einem anstrengenden Tag möchte, ist tröstendes Soulfood, dass nicht Tausende von Kalorien mit sich bringt und schnell gemacht ist. 

ODER 

Es ist einfach Montag :) 

Zutaten (für vier Personen):

60 g Pinienkerne

1 Salatherz

2 Knoblauchzehen

1 altbackene Semmel

7 EL Olivenöl

 400 g vegane Spaghetti 
1 Biozitrone

1 TL Chiliflocken

100 g Kalamataoliven

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung (ca. dreißig Minuten): 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Salatblätter in kleinere Stücke teilen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Semmel zerbröseln und mit drei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin rösten. Herausnehmen, mit etwas Salz bestreuen und abkühlen lassen. 

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht braun rösten. Chiliflocken, Salat, Zitronensaft- und Schale unterrühren. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. 

Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Oliven, restlichem Öl, ca. 2 EL und Bröseln in die Chili Pfanne geben und gut durchmischen. 

Spaghtetti auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und servieren. 

Guten Appetit :) 

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