GRANDE AMORE: LINSEN BOLOGNESE

lange stand sie schon in unterschiedlichen varianten auf meiner cooking to do liste: die linsen bolognese. jetzt endlich überzeugte ich mich persönlich von der köstlichkeit dieser fleischlosen alternative zum pure comfort food pasta mit bolognese sauce. mein verdict: ein traum- und herzhaftes gericht; in der version nach deliciously ella* sehr stark tomatenlastig aber in verbindung mit der pasta ist diese kräftige linsen-tomatensauce absolut genial. 

zutaten (für locker vier personen): 
3 große karotten (450 g)
175 g getrocknete tomaten
3 knoblauchzehen (geschält und zerdrückt)
2 x 400 g dosen tomatenstücke 
2 tuben tomatenmark (400 g)
2,5 becher grüne linsen (500g)
500 g nudeln 
salz und pfeffer

zubereitung: 

karotten schälen und mit der groben seite der reibe raspeln. getrocknete tomaten klein hacken. 

geraspelte karotten, getrocknete tomaten und zerdrückten knoblauch zusammen mit tomatenstücken, tomatenmark, linsen in einen großen topf mit 1,5 bechern kochendem (450 g) wasser geben. gut verrühren und 45-60 minuten köcheln lassen, dabei unbedingt ab und zu umrühren. 

sobald die soße fertig ist, nudeln al dente kochen, abgießen und mit der bolognese vermischen. 

diese vegane variante mit linsen bietet eine super alternative zur herkömmlichen fleischsoße. habt ihr schon einmal linsen bolognese zubereitet? wie schmeckt sie euch im vergleich zur "herkömmlichen" variante? 

übrigens, meine veganen- bzw. vegetarischen (koch)buchfaforiten könnt ihr hier nachlesen :) 

* das angeführte rezept stammt aus dem buch: deliciously ella (von ella woodward, bloomsbury berlin, seite 117)