wenn sich das wetter jetzt zunehmend
von seiner ungemütlichen seite zeigt, steigt mein bedarf an leckeren wärmenden
suppen ins unermessliche: ich bekomme nie genug davon. wie gut, dass man suppen einfach aus so vielen verschiedenen gemüsen herstellen
kann, dass es nie langweilig wird. mein heutiges rezept zum beispiel gibt’s gleich
in zwei varianten: einmal als petersilien- und einmal als liebstöckel - aka
maggikrautsuppe. ich bin ein großer fan des geschmacks von liebstöckel.
ich erinnere mich dann sofort an meine kindheit; handelt es sich dabei doch um das universalkraut meiner mama, das bei suppen, soßen, eintöpfen etc. immer verwendung fand. am ähnlichsten vom geschmack her ist es wohl dem sellerie – obwohl liebstöckl sehr viel intensiver schmeckt. aber auch mit klassischer petersilie schmeckt die suppe einfach wunderbar frisch und würzig.
zutaten (für 4 personen)
1 bund liebstöckel (auch
maggiekraut genannt) oder glatte petersilie
2 frühlingszwiebeln
1-2 mehlige kartoffeln
1 el butter
750 ml gemüsebrühe
250 ml sahne
salz, pfeffer, muskatnuss
die petersilie (oder liebstöckel) waschen und
trocken schütteln. die blätter von den stielen zupfen und grob hacken. die
frühlingszwiebeln und kartoffeln darin andünsten. mit der brühe und sahne
angießen. die petersilie zufügen. mit salz, pfeffer und frisch geriebener
muskatnuss würzen. etwa 10 minuten garen. die suppe cremig pürieren.
tipp: mit gerösteten schwarzbrotcroutons servieren :)
