SPARGEL AT ITS BEST: MIT SERRANO UND SALBEI

in meiner familie wurde immer großer wert auf saisonale küche gelegt - niemand wäre auf die idee gekommen im winter erdbeeren zu essen. außer natürlich als eingekochte version in form von marmelade ;) das verinnerlichte ich sehr früh und deshalb versuche ich mich beim kochen meistens an den jahreszeiten zu orientieren. auf jedes neue obst und gemüse dessen erntezeit beginnt freue ich mich wie ein kleines kind :)

gibt es etwas köstlicheres als frisches obst und gemüse direkt vom feld oder aus dem garten? der geschmack von sonnengereiften leuchtend roten tomaten oder kirschen? der himmlische geruch von erdbeeren oder der süße duft reifer zwetschken im herbst? 

momentan hat spargel hochsaison - ich liebe dieses gemüse! spargel lässt sich auf viele verschiedene arten zubereiten - aber am allerbesten schmecken mir die ganz einfachen gerichte. die schnelle und simple zubereitung steht im gegensatz zu der wucht an wunderbaren aromen, köstlichem geschmack und der tollen optik dieses feinen essens. genießt dieses herrliche gemüse solange es noch saison hat <3 

dauer: 60 min

schwierigkeit: leicht

personen: 4

zutaten: 

1,5 kg spargel

eine halbe zitrone, saft und schale 

1 tl zucker, 1 tl salz, pfeffer

16 scheiben serrano- oder parmaschinken

1 handvoll salbei, 1 el butter

staubzucker zum bestreuen

gehobelter parmesan 

olivenöl für das backblech

zubereitung: 

den spargel schälen und die holzigen enden entfernen. den spargel in reichlich salzwasser mit dem zitronensaft und -schale, dem zucker, dem salz und der butter ca. 15 minuten nicht ganz gar kochen. 

den ofen auf 220°c umluft vorheizen. den spargel aus dem wasser nehmen, auf dem küchenpapier gut abtropfen lassen. in 8 päckchen bündeln und jedes päckchen mit zwei scheiben schinken umwickeln und dabei einige blätter salbei miteinwickeln. 

den spargel auf ein geöltes blech legen. pfeffern und leicht mit staubzucker bestreuen. im ofen 10- 15 minuten bräunen lassen und mit gehobeltem parmesan garniert servieren. als beilage dazu würden gnocchi gut passen. 

hier, hier und hier könnt ihr meine spargelrezepte der letzten jahre nachlesen. enjoy :) habt ihr ein "lieblingsspargelgericht"?