SUPERSTAR AVOCADO {ON TOAST}

meinen alltag zwischen beruf, familie, hobbies und freunden zu managen empfinde ich oft als herausforderung. besonders eine ausgewogene balance zu halten zwischen arbeit und zeit mit meiner familie zu verbringen ist nicht immer einfach. und dann ist da noch die wertvolle "me-time" die ich nicht vernachlässigen möchte. diese 20 bis 30 minuten ruhe täglich die nur mir gehören. in dieser zeit am frühen nachmittag versuche ich mich zu entspannen und etwas nur für mich zu tun: lesen, musikhören, meine sachen ordnen und meistens eine kleinigkeit zu mittag zu essen, die schnell und ohne aufwand zubereitet ist und mir einen richtigen power boost gibt. eine schöne schale joghurt mit granola, ein warmer hirsebrei, ein leckerer smoothie oder, was ich am allerliebsten mag: avocado auf toast oder brot, je nachdem was ich gerade zuhause habe. das ist der perfekte snack und vor allem gesund und wertvoll für den körper. meine version beinhaltet neben der supergesunden avocado mit ihren wertvollen fetten auch gurke, minze und zitrone - damit wird ein weites spektrum an gesunden und frischen zutaten abgedeckt: vitamine, antioxidantien, kalzium, magnesium, etc. die besten dinge sind meistens die ganz einfachen, findet ihr nicht?

zutaten (für eine person): 

1-2 scheiben vollkornbrot-, toast oder weckerl

eine avocado (oder eine halbe, je nach größe)

1 kleine gurke

saft einer  halben zitrone

ein teelöffel zitronenzeste

2-3 el olivenöl

6 minzblätter, grob zerissen

meersalz und pfeffer nach geschmack

optional:  1-2 esslöffel zerbröckelter feta und/oder eine prise chili