BROKKOLISALAT MIT APFEL UND SONNENBLUMENKERNEN

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für frische, farbenfrohe Salate, die nicht nur gesund, sondern auch richtig glücklich machen. Dieser Brokkolisalat vereint knackige Brokkoliröschen, süße Äpfel, aromatische rote Paprika und Sonnenblumenkerne zu einem frischen Geschmackserlebnis. 

Das einfache Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und einem Hauch Honig rundet alles harmonisch ab und sorgt für ein fruchtig-frisches Finish.

Warum dieser Salat so besonders ist

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein Powerpaket für deinen Körper. Brokkoli liefert viele Vitamine und Mineralstoffe, Äpfel sorgen für natürliche Süße und Frische, während Sonnenblumenkerne wertvolle Fette und Proteine beitragen. Das fruchtig-frische Dressing verbindet alles zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.

Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als gesunde Beilage zu deinen Herbstgerichten oder als frische Mahlzeit für die Lunchbox. 

Zutaten Brokkolisalat mit Apfel und Sonnenblumenkerne (für 2–3 Portionen)

• 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten

• 1 rote Paprika, fein gewürfelt

• 1 knackiger Apfel, gewürfelt (z. B. Gala oder Boskoop)

• 2 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet

• 2 EL Olivenöl extra vergine

• 1 EL Apfelessig

• 1 TL Ahornsirup oder Honig 

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung Brokkolisalat mit Apel und Pinienkernen

1. Salat vorbereiten:
   Brokkoliröschen, rote Paprika und Apfelwürfel in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.

2. Dressing zubereiten:
   Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale gut verrühren, bis sich alle Zutaten verbinden.

3. Alles vereinen:
   Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Probiere den Salat am besten frisch zubereitet – dann bleiben Brokkoli und Apfel schön knackig. Du kannst ihn aber auch 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann ziehen die Aromen noch intensiver ein.