SPÄTSOMMER-GENUSS: PASTASALAT MIT DITALINI UND AJVAR

Ein Pastasalat mit Ajvar klingt nach Sommerurlaub und Balkonabenden – und genau das ist er auch. Dieses Rezept ist ideal für alle, die das Gefühl von Sonne und Leichtigkeit noch ein wenig verlängern möchten. 

Mit Ditalini (im türkischen Laden oft als Küçük Boru Makarna erhältlich), frischen Cocktailtomaten, Gurke und roten Zwiebeln wird daraus ein bunter Spätsommer Nudelsalat, der sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage eignet.

Warum ein Pastasalat mit Ditalini und Ajvar?

Ditalini nehmen viel Sauce auf und passen perfekt in Salate oder cremige Gerichte. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Dressing: Statt der üblichen Vinaigrette gibt es hier eine Marinade aus Tomatenmark, Ajvar, Olivenöl und Kräutern. Sie umhüllt die Nudeln, macht den Salat würzig und gibt ihm eine leicht orientalische Note. 

So wird aus einem einfachen Nudelsalat mit Ditalini ein echtes Highlight – perfekt für Picknick, Büro oder den letzten Grillabend des Jahres.

Zutaten für (für ca. 4 Portionen)

• 300 g Ditaline bzw. Mini-Rigatoni 

• 1 rote Zwiebel

• 1 Gurke

• 200 g Cocktailtomaten

• 1 Bund frisches Basilikum

• 150 g Mozzarella

Für das Ajvar-Dressing:

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack)

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung – so gelingt der Spätsommer Pastasalat

1. Pasta kochen
   Die Mini-Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

2. Ajvar-Dressing anrühren
   Tomatenmark, Ajvar, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Pasta marinieren
   Die noch lauwarmen Nudeln mit dem Dressing mischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Röhrchen den Geschmack aufnehmen.

4. Gemüse vorbereiten
   Rote Zwiebel fein würfeln, Gurke in Halbmonde schneiden, Cocktailtomaten vierteln und Mozzarella in mundgerechte Stückchen zupfen. Alles unter die Pasta heben.

5. Finale mit Basilikum
   Kurz vor dem Servieren das Basilikum frisch zupfen und über den Salat geben.

Tipps für deinen Pastasalat mit Ditalini und Ajvar

• Der Spätsommer Nudelsalat schmeckt frisch, aber auch am nächsten Tag sehr aromatisch – ideal fürs Mealprep.

• Mit gerösteter Paprika, Zucchini oder Kürbis wird er noch herbstlicher.

• Scharfes Ajvar gibt dem Rezept eine pikante Note.

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Fazit: Der letzte Pastasalat-Genuss des Sommers

Dieser Pastasalat mit Ajvar und Basilikum ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Hingucker. Er vereint das Beste aus Sommer und Herbst – leicht, würzig, bunt. Für mich das perfekte Rezept, wenn man sich mit einem Teller voller Farben und Geschmack vom Sommer verabschieden möchte.