TRAUBEN-WALNUSS-FOCACCIA

Feiner Genuss trifft auf rustikalen Charme: die herzhafte Trauben-Walnuss-Focaccia ist der Inbegriff von kulinarischer Raffinesse. Mit oder ohne Speck verführt dieses Geschmackserlebnis die Sinne. 

Eine Hommage an mediterrane Tradition: Die Focaccia

Die Focaccia, ursprünglich aus der italienischen Küche stammend, hat sich längst als vielseitige Köstlichkeit einen Namen gemacht. Locker und leicht, aber dennoch vollmundig, vereint sie die Aromen mediterraner Kräuter mit einer verführerischen Textur. 

In dieser pikanten Variante erlebte die Focaccia eine geschmackliche Metamorphose, die selbst Gourmets in Entzücken versetzt. 

Die Hauptakteure: Trauben und Walnüsse

Die süße Frische der Trauben und die erdige Note der Walnüsse bilden eine himmlische Allianz auf dem knusprigen Teig der Focaccia. Die Trauben, sonnengereift und voller Saft, verleihen der pikanten Focaccia eine subtile Süße, während die Walnüsse mit ihrem herzhaften Crunch einen harmonischen Kontrast schaffen.

Die optionale Verführung: Knuspriger Speck

Für diejenigen, die eine Extraportion Herzhaftigkeit lieben, gibt es die Möglichkeit, knusprige Speckwürfel in das Geschmacksspektakel einzubinden. Der rauchige Geschmack des Specks harmoniert dabei perfekt mit der Süße der Trauben und den knackigen Walnüsse, und verleiht dem Ganzen eine verlockende Tiefe.

Trauben-Walnuss-Focaccia mit Speck: Ein Fest für die Sinne

Die Zubereitung dieser Focaccia ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein sinnliches Vergnügen. Der Teig, liebevoll zubereitet und sanft geknetet, ruht, bis er sich zu einem luftigen Gedicht aus Texturen und Aromen entfaltet.

Zutaten für eine Trauben-Walnuss-Focaccia (für ca. 4 Portionen)

Für den Focaccia-Teig: 

- 500 g Mehl

- 15 g frische Hefe

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Zucker 

- 1 TL Salz

Für den Belag: 

- je 250 g blaue und grüne Trauben

- ein paar Rosmarinzweige

- 50 g Walnusskerne

- 150 g Speckwürfel (schmeckt aber auch ohne als Veggie-Variante)

- 2 EL Olivenöl

- Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung Trauben-Walnuss-Focaccia (fertig in ca. 45 Minuten, excl. 1h Ruhezeit für den Teig)

1. Die Hefe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Hefewasser, 250 ml lauwarmem Wasser, Öl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, dann zur Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. 

2. Inzwischen die Trauben abbrausen, ev. halbieren und entkernen. Die Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken. 

3. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 flachen, länglichen Fladen formen, auf das Blech legen. Fladen dicht mit den Trauben belegen. Speckwürfel, gehackten Rosmarin und Walnüssen gleichmäßig darauf verteilen. Die Fladen mit Olivenöl beträufeln, dann salzen, pfeffern und im Ofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Minuten goldbraun backen. Am besten sofort genießen.