Ob es das Wetter ist oder die aktuelle innenpolitische Lage oder beides, ich weiß es nicht! Jedenfalls brauche ich schnell eine Extraportion Süßes. Gut, dass es ein Muffinrezept gibt, dass kinderleicht ist, köstlich schmeckt und bereits in rund 30 Minuten genussfertig aus dem Backofen kommt.
Flaumige Ameisen-Muffins
Die Ameisen-Muffins sind tatsächlich schon sehr lange meine erste Wahl bei akutem Süßigkeitenbedarf und wirken eigentlich immer :) Sie sind mein Troubleshooter bei großem Soulfood Bedarf und werden bei Bedarf sicherlich auch dich trösten ;)
Zutaten für köstliche Ameisen-Muffins (für ca. 12 Stück)
- 4 Bio-Eier
- 330 g Mehl, glatt
- 100 g Zucker
- 170 g Butter
- 1 Packung Schokostreusel
- 5 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- Muffin-Förmchen
Zubereitung der Ameisen-Muffins (fertig in ca. 35 Minuten)
1. Backrohr auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Backpulver vermengen.
2. Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch mixen. Danach Schokostreusel einrühren und anschließend mit Mehl vermengen.
3. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.
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