SALBEI-PASTA MIT CHILI UND PARMESAN

Manchmal braucht es gar nicht viel für ein richtig gutes Pastagericht. Diese Salbei-Pasta mit Chili und Parmesan gehört für mich genau in diese Kategorie: wenige Zutaten, schnell gemacht und trotzdem voller Geschmack. Die Kombination aus aromatischem Salbei, etwas Schärfe, Knoblauch, Butter und Parmesan ist einfach herrlich.

Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Tagliatelle
• Salz
• 1 Chilischote
• 8 Stängel Salbei
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Pfeffer
• 60 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Tagliatelle kochen:
   Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Chilischote waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Salbei-Butter zubereiten:
   Chili und Salbei zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne im heißen Olivenöl mit der Butter etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Nudeln abtropfen lassen und unter die Salbei-Butter-Mischung schwenken.
3. Anrichten:
   Die Pasta auf Tellern verteilen, mit Pfeffer übermahlen und großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Mein Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann einfach ein bisschen mehr Chili verwenden. Und beim Parmesan darf man meiner Meinung nach ruhig großzügig sein – der schmilzt so schön über der warmen Pasta. 😋