PETERSILIEN-MINZ HUMMUS MIT KÖRNER-CRACKERN

Hummus ist etwas, dass ich ohne Übertreibung jeden Tag essen könnte :) Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Am allerliebsten aber snacke ich es einfach neben dem Serienschauen oder serviere es gerne als Appetizer, wenn Freunde zu besuch kommen. Das tolle an Hummus ist der Variantenreichtum. Im Sommer schmeckt ein Hummus aus frischen Gartenkräutern genial, wie diese feine aromatische Petersilien-Minz Kombination. Dazu passen nicht nur verschiedene Gemüsesticks, sondern auch selbstgemachte knusprige Cracker mit knackigen Körnern hervorragend. 

Zutaten (für vier Portionen):

40 g Petersilie

20 g Minze

200 g Kichererbsen

2 EL Tahina

50 ml Kochwasser

80 ml Olivenöl

ein halber TL Bio Zitronenschale (abgerieben)

40 ml Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung (für ca. 12 Stück):

Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. It den  übrigen Zutaten cremig pürieren, mit Salz und Chili abschmecken.

Körnercracker

Zutaten:

2 Strudelblätter

1 Ei

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

50 g Sesam

1 El Schwarzkümmel

50 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.  Ein Backblech mit Backpapier belegen und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Ei verquirlen und das Strudelblatt damit bepinseln, einige Körner darauf streuen. Das zweite Strudelblatt darauflegen und andrücken, nochmals mit Ei bepinseln. Mit den restlichen Körnern und dem Käse bestreuen. Die Cracker z.B. mit einem Glas rund ausstechen. Etwa 5 -10 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun sind.