APPETIT AUF SOMMER - PASTA MIT SALSA VERDE

Endlich habe ich in unserer Wohnung den perfekten Platz für meine Kräutertöpfe gefunden. Seitdem wachsen und gedeihen auf der Fensterbank unter anderem herrlicher Schnittlauch, frische Minze und aromatischer Basilikum :) Letzterer wuchert wie Unkraut - deshalb habe ich damit eines meiner allerliebsten Sommergerichte zubereitet: eine feine Pasta mit würziger Salsa Verde. Jeder Bissen schmeckt wie Sommer pur! Genauso wie dieses Essen soll der Sommer sein: warm, entspannt und leicht :) Ist es nicht immer wieder faszinierend zu bemerken, das gerade die einfachsten und unkompliziertesten Dinge das größte Potenzial haben glücklich zu machen?

Zutaten: 

500 g Fusilli

1 Knoblauchzehe

2 Hand voll Basilikum

70 ml Olivenöl

40 g Pinienkerne, geröstet

40 g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung: 

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Ein paar Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliches Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan mit einem Pürierstab oder in einem Mörser zu einem Pesto verarbeiten. 

Die Pasta abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Pesto vermischen, in tiefen Tellern anrichten um mit Basilikumblättchen garnieren.