ESSEN IM HERBST: WÜRZIGES KRÄUTERSÜPPCHEN

wenn sich das wetter jetzt zunehmend von seiner ungemütlichen seite zeigt, steigt mein bedarf an leckeren wärmenden suppen ins unermessliche: ich bekomme nie genug davon. wie gut, dass man suppen einfach aus so vielen verschiedenen gemüsen herstellen kann, dass es nie langweilig wird. mein heutiges rezept zum beispiel gibt’s gleich in zwei varianten: einmal als petersilien- und einmal als liebstöckel - aka maggikrautsuppe. ich bin ein großer fan des geschmacks von liebstöckel. 

ich erinnere mich dann sofort an meine kindheit; handelt es sich dabei doch um das universalkraut meiner mama, das bei suppen, soßen, eintöpfen etc. immer verwendung fand. am ähnlichsten vom geschmack her ist es wohl dem sellerie – obwohl liebstöckl sehr viel intensiver schmeckt. aber auch mit klassischer petersilie schmeckt die suppe einfach wunderbar frisch und würzig.

zutaten (für 4 personen)

1 bund liebstöckel (auch maggiekraut genannt) oder glatte petersilie

2 frühlingszwiebeln

1-2 mehlige kartoffeln

1 el butter

750 ml gemüsebrühe

250 ml sahne

salz, pfeffer, muskatnuss

die petersilie (oder liebstöckel) waschen und trocken schütteln. die blätter von den stielen zupfen und grob hacken. die frühlingszwiebeln und kartoffeln darin andünsten. mit der brühe und sahne angießen. die petersilie zufügen. mit salz, pfeffer und frisch geriebener muskatnuss würzen. etwa 10 minuten garen. die suppe cremig pürieren. 

tipp: mit gerösteten schwarzbrotcroutons servieren :)