THE ONLY STRAWBERRY RECIPE YOU’LL EVER NEED: ERDBEER-ROULADE

während ich diese zeilen für euch schreibe leide ich unter akuten bauchschmerzen! wieso? gerade eben habe ich vier stück selbstgemachter schoko–erdbeer biskuit roulade verdrückt! ich konnte es einfach nicht fassen wie gut sie schmeckt :) 

zum ersten mal überhaupt wagte ich mich an einen biskuitteig heran und bin begeistert von dem ergebnis. locker, luftig und herrlich schokoladig – genau, wie ich es mir erhoffte. in kombination mit der fruchtig-frischen erdbeercreme ist diese roulade einfach nur K.Ö.S.T.L.I.C.H!

könnte ich während der gesamten erdbeerzeit nur ein gericht mit den süßen roten früchtchen zubereiten dann wäre es dieses J falls ihr also in den nächsten paar wochen jemanden mit einem fantastischen erdbeerrezept beeindrucken oder überraschen möchtet dann los – probiert diesen erdbeertraum aus <3 happy backing!

dauer: 1h 10 min | schwierigkeit: mittel | portionen: 10-12

zutaten für den teig:

5 eier

100 g zucker

2 el vanillezucker

1 tl zitronensaft

100 g mehl

2 el speisestärke

2 el kakao

zucker zum bestreuen

für die füllung:

4 blatt gelatine

400 g erdbeeren

200 g topfen

75 g zucker

400 ml obers

2 el zitronensaft

2 cl orangenlikör

zubereitung:

1. backofen auf 220°c  ober- und unterhitze vorheizen. die eier trennen und die eidotter in eine rührschüssel geben. etwa 2/3 des zuckers und den vanillezucker zugeben und mit dem handrührgerät hell-cremig rühren. eiklar mit zitronensaft steif schlagen, dabei den restlichen zucker einrieseln lassen.

2. den eischnee auf die eidottermasse geben und unterheben. das mehl und die speisestärke mit dem kakao drübersieben und ebenso vorsichtig mit dem teigschaber unterheben. den teig auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech verteilen und im heißen ofen auf mittlerer schiene zehn bis zwölf minuten backen.

3. ein großes küchentuch mit zucker bestreuen, das biskuit vorsichtig darauf stürzen, das backpapier mit kaltem wasser bestreichen und vorsichtig vom teigboden abziehen. die biskuitplatte mithilfe des küchentuchs sofort aufrollen und abkühlen lassen.

4. für die füllung die gelatine in kaltem wasser einweichen. die erdbeeren waschen, trockentupfen und in stücke schneiden. gut abgetropften topfen mit dem zucker und dem zitronensaft glatt rühren.

5. gelatine ausdrücken und mit dem likör in einem kleinen topf erwärmen und auflösen. drei bis vier esslöffel der topfencreme unterrühren und unter die restliche creme mengen. obers steif schlagen und unterziehen.

6. die ausgekühlte biskuitrolle vorsichtig wieder ausbreiten und mit der creme bestreichen. mit den beeren bestreuen und mit hilfe des geschirrtuchs wieder einrollen. abgedeckt mindestens 3 stunden kalt stellen.