Ich weiß, ich weiß. Bohnen auf Brot klingt erstmal nicht nach kulinarischer Raffinesse. Aber diese hier haben andere Pläne.
Cremige Bohnen, die in einer zitronige Tahin-Soße ziehen. Knoblauch, Kapern, ein bisschen Säure, ein bisschen Umami. Und das Ganze auf knusprigem Sauerteigbrot.
15 Minuten später sitzt du da und fragst dich, warum du eigentlich jemals aufwendig gekocht hast.
Das ist kein Rezept für einen besonderen Anlass. Das ist der besondere Anlass. Ein Dienstagabend. Ein leerer Kühlschrank. Ein Tag, der dich komplett zerlegt hat.
Und plötzlich ist da dieses Toast.
Cremige Tahini-Bohnen auf Toast
Für 2 Personen | 15 Minuten
Zutaten
1 EL Olivenöl, plus etwas zum Abschmecken
400 g Bohnen (Dose), abgegossen und gespült (Lima-, Käfer- oder braune Bohnen, nach Gusto)
2 große Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt oder gerieben
2 dicke Scheiben (Sauerteig-)brot
1 Handvoll Rucola
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
1 EL Tahini
1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale, plus etwas zum Anrichten)
1 gehäufter TL Dijon-Senf
3 EL Kapern (1 EL ganz, 2 EL sehr fein gehackt)
2 EL Nährhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Zubereitung
Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bohnen mit einer Prise Salz 5 Minuten darin andünsten. Dabei ab und zu umrühren.
Währenddessen alle Zutaten für die Soße mit 5 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Kapern sehr fein hacken, damit sie sich gut mit der Soße verbinden.
Den zerdrückten Knoblauch etwa 30 Sekunden vor Ende der 5 Minuten zu den Bohnen geben und mitdünsten, bis er duftet. Drei Viertel der Soße in die Pfanne geben und gut umrühren. Alles etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis die Soße leicht reduziert ist und die Bohnen schön glänzend umhüllt. Währenddessen die Brotscheiben toasten.
Etwas Olivenöl auf das Brot träufeln und mit der ganzen Knoblauchzehe einreiben. Den Rucola in einer Schüssel mit dem restlichen Dressing vermischen.
Die heißen Bohnen auf das Brot geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale verfeinern. Am besten sofort servieren!
Mein Tipp: Wer es noch raffinierter mag, serviert die Bohnen auf einer gebackenen Süßkartoffel mit etwas Salat und frischem Schnittlauch.
Speicher dir das Rezept für deinen nächsten Feierabend. 🤍
Und jetzt verrate mir: Team knuspriges Brot oder Team extra viel cremige Bohnen?
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen