Es gibt Gerichte, die tragen dieses leise Versprechen in sich: Setz dich. Atme durch. Alles ist gut.
Diese Tortellini-Tomatensuppe ist genau so ein Essen. Kräftige, fruchtige Tomaten treffen auf aromatische Kräuter und gefüllte Pasta, die aus einer klassischen Suppe ein vollwertiges, sättigendes Gericht macht. Sie vereint das Beste aus zwei Welten – die Leichtigkeit einer Tomatensuppe und den herzhaften Charakter eines Pastagerichts.
Was sie besonders macht, ist nicht Raffinesse durch Komplexität, sondern Raffinesse durch Balance.
Die Idee hinter dem Rezept
Tomaten bringen Frische und eine angenehme Säure.
Zwiebeln sorgen für natürliche Süße.
Getrocknete Tomaten intensivieren das Aroma und geben Tiefe.
Ein Hauch Sahne rundet alles ab und verbindet die Komponenten.
Und die Tortellini? Sie machen aus einer Vorspeise ein Hauptgericht.
Gerade an kühleren Tagen oder wenn es schnell gehen soll, ist diese Suppe ein echtes Soulfood– ohne schwer zu wirken.
Cremige Tortellini-Tomatensuppe (für 4 Portionen)
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 getrocknete Tomaten in Öl, fein geschnitten
800 g gehackte Tomaten (Dose, gute Qualität lohnt sich)
500 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühepulver oder 2 Würfel
1 TL italienische Kräuter
200 ml Sahne (optional)
400 g frische Tortellini (z. B. Tomate.Mozzarella oder Käse)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Frisches Basilikum
Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Grundlage schaffen:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten.Aromen vertiefen:
Knoblauch und getrocknete Tomaten hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.Suppe ansetzen:
Gehackte Tomaten, Wasser, Gemüsebrühe und Kräuter einrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.Köcheln lassen:
Etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Tomaten ihre Säure verlieren.Abrunden:
Optional die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Fruchtigkeit noch betonen.Tortellini garen:
Die Tortellini direkt in der Suppe 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.Servieren:
Mit frischem Basilikum und reichlich Parmesan bestreuen und sofort genießen.
Spielraum für deine Variante
Dieses Rezept ist bewusst offen gehalten. Du kannst es ganz an deinen Geschmack anpassen:
Mit Chili oder Chiliöl für sanfte Schärfe
Mit einer Handvoll Babyspinat für Frische
Mit gebratener Salsiccia für eine rustikale Note
Oder mit einem Löffel Pesto als aromatischem Finish
Auch spannend: geröstetes Ciabatta mit etwas Olivenöl und Meersalz dazu servieren.
Mich interessiert:
Magst du deine Tomatensuppe lieber pur und klar im Geschmack – oder cremig und mild? Und welche Tortellini-Füllung landet bei dir im Topf?
Ich freue mich immer über eure Küchenideen und Erfahrungen – sie inspirieren oft zu neuen Varianten.
Viel Freude beim Kochen und Genießen.
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