SPICY THAI-REISNUDELSALAT MIT GEBRATENEM TOFU

Sommerliches Soulfood, dass auch jenseits der 30°C Appetit macht, warm wie kalt serviert ein Hochgenuss ist und sich außerdem zum perfekten Picknick-Essen eignet? 

Nudelsalat YES, aber mit einem spicy Thai-Touch: wennschon, dennschon :)

Thai-Reisnudelsalat mit gebratenem Tofu 

Scharfe Aromen in deiner Mahlzeit entfalten nicht nur einen spannenden Geschmack, sondern wirken desinfizierend und antibiotisch. Spicy Gerichte wie der Thai-Reisnudelsalat mit Tofu sorgen also dafür, dass deine Poren sich öffnen und du ins Schwitzen kommst. 

Aber keine Sorge; der Körper schafft dadurch eine Möglichkeit, sich abzukühlen. Im Sommer ist also die beste Zeit, diesen aromatischen Salat in seiner ganzen Köstlichkeit zu genießen.

Zutaten für Thai-Reisnudelsalat mit gebratenem Tofu (für ca. 4 Portionen)

- 400 g Reisnudeln

- 200 g Tofu, geräuchert

- 2 Knoblauchzehen

- 1 Stück Ingwer, ca. 1 cm 

- 1 kleine rote Chilischote

- 100 ml Gemüsefond

- 1 EL Kristallzucker

- 3 EL Fischsauce

- 4 EL Sesamöl

- 2 Limetten

- 50 g geröstete Erdnüsse

- 2 Jungzwiebel

- 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung Thai-Reisnudelsalat mit gebratenem Tofu (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Tofu würfelig schneiden und in der Pfanne mit 2 EL Sesamöl knusprig braten. 

2. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Schote fein hacken. 

3. Gemüsefond mit Knoblauch, Ingwer, Chili aufkochen, mit Zucker, Fischsauce und Sesamöl vermischen. Limetten halbieren, den Saft auspressen. Alles gemeinsam aufkochen und vier Minuten köcheln lassen. 

4. Erdnüsse grob hacken, Jungzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Gebratenen Tofu mit Marinade und Nudeln vermischen - danach mit Koriander, Jungzwiebeln und Erdnüssen garnieren und genießen. 

BEEREN-ERDNUSSBUTTER-SHAKE

Frühstück aus dem Kühlschrank: einfach, köstlich und to-go? Gelingt ganz einfach mit einem köstlichen Beeren-Erdnussbutter-Shake. 

Einfach bezieht sich hierbei aber lediglich auf die Zubereitung, denn der Geschmack ist sogar ziemlich raffiniert. 

Beeren-Erdnussbutter-Shake

Am Morgen muss es ja oft schnell gehen. Da gibt es nichts Praktischeres, als das den am Vorabend zubereiteten Beeren-Erdnussbuttershake aus dem Kühlschrank zu nehmen. Spart Zeit und Nerven und hilft außerdem dabei, plötzliche Heißhungerattacken auf ungesunde Snacks zu vermeiden. 

Zwei großzügige Löffel Erdnussbutter verleihen den fruchtigen Beeren nämliche einen spannenden Twist. Die Banane sorgt für eine sämige Konsistenz und die Pflanzenmilch macht diesen Shake zu einem veganen Genuss. Ob als schnelles Frühstück, als oder als sweet treat für zwischendurch - der Beeren-Erdnussbutter-Shake ist eine kleine, feine sommerliche Mahlzeit.

Zutaten (für ca. 2-3 Portionen)

- 500 ml Pflanzenmilch

- 500 g gefrorene gemischte Beeren

- 1 Banane 

- 2 EL Erdnussbutter

- eine Handvoll geröstete Erdnüsse/Minze zur Deko (optional)

Zubereitung (fertig in 10 Minuten)

1. Banane mit der Pflanzenmilch und der Erdnussbutter glatt pürieren. Beeren ebenfalls glatt pürieren. 

2. Pürierte Beeren in Gläser füllen und mit der Milch-Erdnussmischung tippen. Mit Strohhalm, gerösteten Nüssen und Minze garnieren. Vor dem Genuss mit dem Strohhalm gut durchmixen.